antipasti
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L’autunno25€Zucca rossa, miso e aglio nero fermentato
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Senza Spine28€Carciofo Spinoso di Menfi alla brace, uovo di gallina siciliana in camicia, chips di topinambur e tartufo nero
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Tonno, Tonno29€Filetto di Tonno, la sua bottarga e Chutney di cipolle rosse
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Stek Tartare31€guarnizioni della casa e crostini di pane
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Raviolo di Seppia31€Seppia, cuore di gambero, bisque di crostacei e sale di Petralia
primi
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Tipico ma non troppo25€Ravioli fondenti di sarde e finocchietto selvatico
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Essenza di bosco, consistenze selvagge26€Varietà di Gnocchi di patate con ragù vegetariano e fonduta al formaggio Ragusano
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Da Nord a Sud28€Spaghetto Pastificio “Mancini” con carciofi, nocciole delle Langhe e liquirizia
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Nell’anima28€Riso Carnaroli Gallo extra con animelle di vitello, crema di porri e limone nero
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In fondo al Mar28€Tagliatelle alla spirulina con bottarga di tonno, burrata e scampi
secondi
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Fuori confine, fuori dal comune29€Falso magro di maialino spuma di tuma persa e tartufo nero
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Baccalà a “Sfincione”31€Baccalà Norvegese Selvaggio, capperi e patate
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Triglia “a Beccafico”32€Crudo di scampi, salsa datterino e salicornia
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“Il Forestiero”33€Controfiletto di agnello cipollotto arrosto e tortino di patate “Anna”
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Chateaubriand di Manzo65€ (Min 2 persone)Torta salata ai peperoni e salsa bernese
dessert
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Made in Sud11€Assortimento di formaggi siciliani con miele e mostarda
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Sulla via delle spezie11€Rabarbaro in dolce cottura, soffice allo zafferano, gelato all’avena e cardamomo
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Alla faccia di Steve12€La mia cassata di ricotta
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Cacio e pere12€Crostatina con robiola di capra girgentana, pera signora essiccata, crumble alla liquirizia, sorbetto di barbabietola e finocchio
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Il Mio Viaggio13€Mousse alla nocciola, gelee di mango, briciole di cacao e salsa alla vaniglia
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Anni ’7032€ (Min. 2 persone)Crêpes suzette alla lampada
PERCORSO DELLO CHEF... 95€ P.P. (MIN 2 PERSONE)
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Raviolo di SeppiaSeppia, cuore di gambero, bisque di crostacei e sale di Petralia
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L’autunnoZucca rossa, miso e aglio nero fermentato
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Nell’animaRiso Carnaroli Gallo extra con animelle di vitello, crema di porri e limone nero
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Baccalà a “Sfincione”Baccalà Norvegese Selvaggio, capperi e patate
Il Mio ViaggioMousse alla nocciola, gelee di mango, briciole di cacao e salsa alla vaniglia
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