antipasti
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Melanzana ammuttunata in ricordo della nonna22€
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Sgombro affumicato in insalata pantesca23€
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Steak Tartare con guarnizioni della casa e crostini di pane27€
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Capasanta ricostruita, fiore di zucca, la sua maionese e foglia d’ostrica27€
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Ravioli di seppia, gambero rosso di Mazara, Caviale Baikal e cristalli di sale29€
primi
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Caramelle di pasta fatta in casa con sarde finocchietto selvatico e crumble di pane di tumminia21€
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Gnocchi di patate variegate con ragù di maialino tagliato al coltello e fonduta al ragusano22€
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Tagliatelle alla spirulina, con bottarga di tonno, burrata e gambero25€
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Riso Carnaroli Gallo extra con plancton, formaggio di capra a latte crudo, ricci di mare e mandarino verdello27€
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Minestra di aragosta con spaghetto mancini spezzato e clorofilla di prezzemolo32€
secondi
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Falso magro di maialino con purea di sedano rapa, spinacino al burro, carotine al burro, spuma di tuma persa e tartufo nero estivo27€
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La mia triglia a “Beccafico”30€
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Filetto di baccalà Morro extra alla ”ghiotta”30€
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Controfiletto di agnello cipollotto arrosto e tortino di patate “Anna”31€
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Chateaubriand di manzo torta salata di peperoni e salsa bernese65€ (Min. 2 persone)
dessert
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Assortimento di formaggi siciliani, senape di fichi e mostarda di mela cotogna10€
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Rabarbaro in dolce cottura, sorbetto al mirtillo e meringhe all’anice stellato10€
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La mia cassata di ricotta10€
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Crostatina cacio e pera signora, crumble alla liquirizia, sorbetto alle rape rosse e polvere di finocchio11€
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Mousse alla nocciola, gelee di mango, briciole di cacao e salsa alla vaniglia12€
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Crêpes suzette alla lampada30€ (Min. 2 persone)
Percorso dello Chef... 90€ p.p. (min 2 persone)
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Capasanta ricostruita, fiore di zucca, la sua maionese e foglia d'ostrica
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Melanzana ammuttunata in ricordo della nonna
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Riso Carnaroli Gallo extra con plancton, formaggio di capra a latte crudo, ricci di mare e mandarino verdello
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La mia triglia a "Beccafico"
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Controfiletto di agnello cipollotto arrosto e tortino di patate "Anna"
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Mousse alla nocciola, gelee di mango, briciole di cacao e salsa alla vaniglia
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