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Via Vittorio Emanuele, 452, 90134 Palermo – Sicilia – Italy

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antipasti
  • Tonno, tonno, tonno
    27€
  • Steak tartare, con guarnizioni della casa e crostini di pane
    27€
  • Capasanta ricostruita, pavé di zucchini, corallo di crostacei e foglia di ostrica
    27€
  • Ravioli di seppia, gambero rosso di Mazara, caviale baikal e cristalli di sale
    29€
  • Astice*, bernese agli agrumi, e fagioli della Tuscia
    35€
primi
  • Ravioli fondenti con sarde, finocchietto selvatico e pane di Tumminia croccante
    21€
  • Gnocchi di patate variegate con ragù di maialino tagliato al coltello e fonduta al ragusano
    23€
  • Tagliatelle alla spirulina, con bottarga di tonno, burrata e gambero
    25€
  • Spaghetti pastifico Mancini con crema di cipollotto, trippa di baccalà e limone nero
    27€
  • Riso Carnaroli Gallo extra con plancton, formaggio di capra a latte crudo, ricci di mare e mandarino verdello
    27€
secondi
  • Falso magro di maiale, topinambur, carotine colorate al burro, spuma di Tuma persa e tartufo siciliano
    26€
  • Piccione in dolce cottura, mela cotogna al vino rosso, purea di pinoli e chinotto
    27€
  • Filetto di baccalà Morro extra alla ”ghiotta”
    29€
  • Ossobuco di rana pescatrice, purea di fagioli bianchi, peperone papacella e aglio nero fermentato
    29€
  • Controfiletto di agnello, cavolo nero, porro alla brace e tortino di patate al latte
    31€
dessert
  • Assortimento di formaggi siciliani, senape di fichi e mostarda di mela cotogna
    10€
  • Rabarbaro, fico d’india, meringa e lampone
    10€
  • Bianco mangiare, gelè al mandarino e biscotto alle mandorle
    11€
  • Crostatina cacio e pera signora, crumble alla liquirizia gelato alla barbabietola e finocchio
    11€
  • Mousse alla nocciola, daquoise al thé early grey, piccolo tortino caprese e gelato al frutto della passione
    12€
  • Crêpes suzette alla lampada
    29€ (Min. 2 persone)
Percorso dello Chef... 90€ p.p. (min 2 persone)
  • Capasanta ricostruita, indivia e foglia d'ostrica
  • Tonno,tonno,tonno
  • Riso carnaroli Gallo extra con plancton, formaggio di capra a latte crudo, ricci di mare e mandarino verdello
  • Ossobuco di rana pescatrice, purea di fagioli bianchi, peperone papacella e aglio nero fermenteto
  • Controfiletto di agnello, cavolo nero, porro alla brace e tortino di patate al latte
  • Mousse alla nocciola, piccolo tortino caprese e gelato al frutto della passione
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