The Wine List
Over a 800 labels of Italian wines and beyond… carefully selected for you by our sommelier.
English
TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE
(For groups of 5 or more guests the choice of the tasting menu is required)
“Like the Madaleine of Marcel Proust”
Selection of artisanal and evocative bakeries
“Touch Me”
Cuttlefish, its ink, long zucchini pearls and flan, beurre blanc
Daddy’s Heart
Fermented “Cuore di Bue” tomato,
vegetable mayonnaise and Calvisius Siberian Classic caviar
“Fuori dalla Norma”
Carnaroli Gallo Extra rice with roasted eggplant,
goat robiola cheese, prawns and sea urchins
Up the Crest
“Modicanello” cockerel stuffed with plums,
gyoza with confit bell pepper sauce and cabbage tacos
Pre-Dessert
Harlequin
Ricotta cheese mousse, pistachio bavarian,
almond “bianco mangiare” gel and passion fruit sorbet
Final Cuddles
5 GLASSES WINE PAIRING € 105 ,00
5 GLASSES PREMIUM WINE PAIRING € 350 ,00
TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE
“Like the Madaleine of Marcel Proust”
Selection of artisanal and evocative bakeries
The Baroque
Sweet & sour caponata and Modica chocolate
In Memory of My Granny
“Ammuttunata” Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse
“Tinnirumi”
Pietro Massi Fusilloni pasta with tenerumi in a pan,
Mornay sauce and “Pic Pac” tomato
From the Kitchen Garden
Leek Wellington, pumpkin flowers flan,
vegetable gravy sauce and currant
Pre-Dessert
Road to Mexico
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry
and Piña Colada ice cream
Final Cuddles
5 GLASSES WINE PAIRING € 105,00
STARTERS
Daddy’s Heart €37,00
Fermented “Cuore di Bue” tomato,
vegetable mayonnaise and Calvisius Siberian Classic caviar
In Memory of My Granny €37,00
“Ammuttunata” Perlina eggplant,
tomato, mint and Sicilian cheese mousse
Overseas €39,00
Sea scallop, lemon scented potato mousse,
oyster and green oil
“Touch Me” €39,00
Cuttlefish, its ink,
long zucchini pearls and flan, beurre blanc
PASTA & RICE
“Pittinicchi“ €39,00
Ziti Pasta stuffed with Sunday ragout
Ragusano cheese fondue and wild fennel
“Fuori dalla Norma” €39,00
Carnaroli Gallo Extra rice with roasted eggplant,
goat robiola cheese, prawns and sea urchins
“Tinnirumi“ €39,00
Pietro Massi Fusilloni pasta with tenerumi in a pan,
Mornay sauce and “Pic Pac” tomato
On The Rocks €39,00
Home made lasagna, lukewarm seafood salad,
clams foam and smoked provola cheese sauce
M A I N C O U R S E S
Carrier Pigeon €42,00
“Mieral” pigeon, red wine scented quince,
pine nuts and chinotto sauce
On the Hook €41,00
Sea bass fillet caught on the hook,
buttered vegetables and Mugnaia sauce
Up the Crest €39,00
“Modicanello” cockerel stuffed with plums,
gyoza with confit bell pepper sauce and cabbage tacos
From the Kitchen Garden €39,00
Leek Wellington, pumpkin flowers flan,
vegetable gravy sauce and currant
D E S S E R T
Cheese Cart
accompanied by selections of breads, honey and mustards
Tasting of 6 €35,00
Road to Mexico €19,00
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry
and Piña Colada ice cream
Sweet Temptations €19,00
Milk chocolate mousse, raspberry heart,
hazelnut soft sponge and red fruits gel
Harlequin €19,00
Ricotta cheese mousse, pistachio bavarian,
almond “bianco mangiare” gel and passion fruit sorbet
Anni 70’ €45,00 (Min.2 People)
Crêpes suzette to the lamp
Français
C O N T A M I N A T I O N € 1 5 0 , 0 0
LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE
(Pour les groupes de 5 personnes ou plus, le choix du menu dégustation est requis)
“Comme la Madaleine de Marcel Proust”
Sélection de panificates artisanales et évocatrices
“Touche-moi”
Seiche, son encre, perles et flan de courgette longue, beurre blanc
Cœur de Papa
Tomate “cœur de bœuf” fermenté,
mayonnaise végétale et caviar Calvisius Siberian Classic
“Fuori dalla Norma”
Riz Carnaroli Gallo Extra avec aubergines rôties,
robiola de chèvre au lait cru, crevettes et oursins
“Up” la Crête
Coquelet “Modicanello” farcie aux prunes,
gyoza avec sauce aux poivrons confits et tacos de chou
Pré-Dessert
“Arlequin”
Mousse de ricotta, bavarois à la pistache,
gel de “bianco mangiare” aux amandes et sorbet au fruit de la passion
Câlins Finaux
DÉGUSTATION DE VIN 5 VERRES € 105,00
DÉGUSTATION DE VIN PREMIUM 5 VERRES € 350,00
F R O N T I È R E S V É G É T A R I E N N E S € 1 4 0 , 0 0
LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE
“Comme la Madaleine de Marcel Proust”
Sélection de panificates artisanales et évocatrices
Le Baroque
Caponata en conserve et chocolat de Modica
En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline “ammuttunata”,
tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
“Tinnirumi”
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” aux tenerumis en casserole,
sauce Mornay et “Pic Pac” de tomate
Du Potager
Poireau à la wellington,
flan de fleurs de citrouille, fond brun végétal et cassis
Pré-Dessert
Voyage au Mexique
Ananas, mousse au pistache,
pâte brisée sablée et glace à la piña colada
Câlins Finaux
DÉGUSTATION DE VIN 5 VERRES €105,00
E N T R É E S
Cœur de Papa €37,00
Tomate cœur de bœuf fermenté,
mayonnaise végétale et caviar Calvisius Siberian Classic
En Mémoire de Ma Grand-Mère €37,00
Aubergine perline “ammuttunata”,
tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
Outre-Mer €39,00
Coquille Saint-Jacques,
mousse de pommes de terre au citron, huître et huile verte
“Touche-moi” €39,00
Seiche, son encre,
perles et flan de courgette longue, beurre blanc
P Â T E S E T R I Z
“Pittinicchi” €39,00
Ziti pâtes farcies avec ragoût du dimanche
Fondue de Ragusano et fenouil sauvage
“Fuori dalla Norma” €39,00
Riz Carnaroli Gallo Extra avec aubergines rôties,
robiola de chèvre au lait cru, crevettes et oursins
“Tinnirumi” €39,00
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” aux tenerumis en casserole,
sauce Mornay et “Pic Pac” de tomate
Sur les Rochers €39,00
Lasagnette de pâte fraîche 36 jaunes d’œufs,
salade de mer tiède,
air aux palourdes et sauce à la provola fumée
P L A T P R I N C I P A L
Pigeon Voyageur €42,00
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge,
purée de pignons de pin et chinotto
Bar de Ligne €41,00
Filet de bar pêché à l’hameçon,
panaché de légumes tournés au beurre et sauce à la meunière,
“Up” la Crête €39,00
Coquelet “Modicanello” farcie aux prunes,
gyoza avec sauce aux poivrons confits et tacos de chou
Du Potager €39,00
Poireau à la wellington,
flan de fleurs de citrouille, fond brun végétal et cassis
DESSERT
Chariot de Fromages
accompagnés de sélections de pains, miel et moutardes
Dégustation de 6 €35,00
Voyage au Mexique €19,00
Ananas, mousse au pistache,
pâte brisée sablée et glace à la piña colada
Douces Tentations €19,00
Mousse au chocolat au lait, coeur de framboise,
éponge aux noisettes et fruits rouges
“Arlequin” €19,00
Mousse de ricotta, bavarois à la pistache,
gel de “bianco mangiare” aux amandes et sorbet au fruit de la passion
Années 70’ €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette à la lampe
Deutsch 
K O N T A M I N A T I O N E N € 1 5 0 , 0 0
DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH
(Für Gruppen von 5 oder mehr Gästen ist die Auswahl des Degustationsmenüs erforderlich)
“Wie die Madaleine von Marcel Proust”
Auswahl an handwerklichen und evokativen Bäckereien
“Berühre mich”
Tintenfisch, ihr schwarzer Zucchetti lunghi Perlen und Flan, Beurre Blanc
Herz von Papa
Gegorene Tomate, pflanzliche Mayonnaise
und Calvisius Siberian Classic Kaviar
“Fuori dalla Norma”
Reis Carnaroli Gallo Extra mit geröstete Auberginen,
Ziegenrobiola mit Rohmilch, Garnelen und Seeigel
Oben auf dem Kamm
“Modicanello” Pouletbrust mit Zwetschgen,
Gyoza mit Peperoni-Confit und Virz-Tacos
Vor dem Dessert
“Harlekin”
Ricotta-Mousse, Bavarese mit Pistazien,
Mandel-Weiss-Gel und Passionsfrucht-Sorbet
Letzte Streicheleinheiten
WEINPROBE 5 GLÄSER € 105,00
WEINPROBE 5 GLÄSER PREMIUM € 350,00
V E G E T A R I S C H E G R E N Z E N € 1 4 0 , 0 0
DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH
“Wie die Madaleine von Marcel Proust”
Auswahl an handwerklichen und evokativen Bäckereien
Barock
Caponatakonserven mit Schokolade von Modica
in Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina, Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
“Tinnirumi”
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Tenerumi in Pfanne,
Mornay Sauce und Tomaten “Pic Pac”
aus dem Gemüsegarten
Wellington-Lauch, Kürbisblütenflan,
brauner pflanzlicher Boden und Johannisbeeren
Vor dem Dessert
Reise nach Mexiko
Ananas, Pistazienmousse, Waffel und Piña Colada Glace
Letzte Streicheleinheiten
WEINPROBE 5 GLÄSER € 105,00
V O R S P E I S E N
Herz von Papa €37,00
Gegorene Tomate, pflanzliche Mayonnaise
und Calvisius Siberian Classic Kaviar
in Erinnerung an Großmutter €37,00
Aubergine Perlina,
Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
Übersee €39,00
Jakobsmusche, Kartoffelschaum mit Zitrone,
Auster und grünem Öl
“Berühre mich” €39,00
Tintenfisch, ihr schwarzer Zucchetti lunghi
Perlen und Flan, Beurre Blanc
P A S T A U N D R E I S
“Pittinicchi” €39,00
Ziti Pasta gefüllt mit Sonntags-Ragout,
Ragusano Fondue und wildem Fenchel
“Fuori dalla Norma” €39,00
Reis Carnaroli Gallo Extra mit geröstete Auberginen,
Ziegenrobiola mit Rohmilch, Garnelen und Seeigel
“Tinnirumi” €39,00
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Tenerumi in Pfanne,
Mornay Sauce und Tomaten “Pic Pac”
Auf den Felsen €39,00
36 Eigelb frische Lasagnetta pasta
mit Meeresfrüchtesalat,
Vongol-Luft und geräucherte Provola-Sauce
H A U P T G A N G
Brieftaube €42,00
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein,
Püree von Pinienkernen und Chinotto
Am Haken €41,00
Seebarschfilet am Haken gefangen,
Gemüsepanaché mit Butter und Mugnaiasauce
Oben auf dem Kamm €39,00
“Modicanello” Pouletbrust mit Zwetschgen,
Gyoza mit Peperoni-Confit und Virz-Tacos
aus dem Gemüsegarten €39,00
Wellington-Lauch, Kürbisblütenflan,
brauner pflanzlicher Boden und Johannisbeeren
N A C H T I S C H
Käsewagen
begleitet von einer Auswahl von Brot, Honig und Senf
Degustation ab 6 Stück €35,00
Reise nach Mexiko €19,00
Ananas, Pistazienmousse,
Waffel und Piña Colada Glace
Süße Versuchungen €19,00
Milchschokoladenmousse, Himbeerherz,
Haselnuss-Softtüte mit Rotweingel
“Harlekin” €19,00
Ricotta-Mousse, Bavarese mit Pistazien,
Mandel-Weiss-Gel und Passionsfrucht-Sorbet
70er Jahren €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette an die Lampe
Español 
I N F L U E N C I A S € 1 5 0 , 0 0
LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO DE L A TABLA
( PARA GRUPOS DE UN NÚMERO IGUAL O SUPERIOR A 5 COMENSALES SE REQUIERE LA ELECCIÓN DEL MENÚ DEGUSTACIÓN )
“Como la Madaleine de Marcel Proust”
Selección de panecillos artesanales y evocadores
“Tócame”
Seppia, su negro, perlas y flan de calabacín larga, beurre blanc
Corazón de Papá
Tomate “corazón de buey” fermentado,
mayonesa vegetal y caviar Calvisius Siberian Classic
“Fuori dalla Norma”
Arroz Carnaroli Gallo Extra con berenjena asada,
queso de cabra con leche cruda, gambas y erizos de mar
En la Cresta
Gallos “Modicanello” relleno con ciruelas,
gyoza con salsa de pimientos confitados y tacos de berza
Pre-Postre
“Arlequin”
Mousse de ricotta, bávara con pistacho,
gel de “bianco mangiare” con almendras y sorbete de fruta de la passion
Golosinas
MARIDAJE DE VINOS 5 VASOS € 105,00
MARIDAJE DE VINOS PREMIUM 5 VASOS € 350,00
F R O N T E R A S V E G E T A R I A N A S € 1 4 0 , 0 0
LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO D E L A TABLA
“Como la Madaleine de Marcel Proust”
Selección de panecillos artesanales y evocadores
El Barocco
Caponata en conserva y chocolate de Modica
En Memoria de la Abuela
Berenjena perlina “ammuttunata”, tomate, menta y espuma de queso siciliano
“Tinnirumi”
Fusilloni Pietro Massi con tenerumi en sartenes,
mornay salsa y “Pic Pac” de tomate
Del Huerto
Puerro a la wellington,
flan de flores de calabaza, fondo vegetal y grosellas
Pre-Postre
Viaje a México
Piña en almíbar, mousse de pistacho,
base granulada, helado de Piña Colada
Abrazos Finales
MARIDAJE DE VINOS 5 VASOS € 105,00
ENTRANTES
Corazón de Papá €37,00
Tomate “corazón de buey” fermentado,
mayonesa vegetal y caviar Calvisius Siberian Classic
En Memoria de la Abuela €37,00
Berenjena perlina “ammuttunata”,
tomate, menta y espuma de queso siciliano
Otro Lado del Océano €39,00
Vieira, espuma de patata al limón,
ostra y aceite verde
“Tócame” €39,00
Seppia, su negro,
perlas y flan de calabacín larga, beurre blanc
PASTA Y ARROZ
“Pittinicchi” €39,00
Ziti Pasta rellena con ragú de domingo,
fondue de Ragusano y hinojo silvestre
“Fuori dalla Norma” €39,00
Arroz Carnaroli Gallo Extra con berenjena asada,
queso de cabra con leche cruda, gambas y erizos de mar
“Tinnirumi” €39,00
Fusilloni Pietro Massi con tenerumi en sartenes,
mornay salsa y “Pic Pac” de tomate
En las Rocas €39,00
Lasagnetta de pasta fresca 36 yemas,
ensalada de mar tibia,
aire de almejas y salsa de provola fumada
PLATOS PRINCIPALES
Paloma Mensajera €42,00
Paloma “Mieral”, membrillo con vino tinto,
puré de piñones y quinotas
En el Anzuelo €41,00
Filete de lubina capturado en el anzuelo,
verduras torneadas con mantequilla y salsa a la “mugnaia”
En la Cresta €39,00
Gallos “Modicanello” relleno con ciruelas,
gyoza con salsa de pimientos confitados y tacos de berza
Del Huerto €39,00
Puerro a la wellington,
flan de flores de calabaza, fondo vegetal y grosellas
POSTRES
Carrito de Quesos
acompañado de selecciones de panes, miel y mostazas
Degustación de 6 €35,00
Viaje a México €19,00
Piña en almíbar, mousse de pistacho,
base granulada, helado de Piña Colada
Dulces Tentaciones €19,00
Mousse de chocolate con leche, corazón de frambuesa,
esponja de avellanas y gel de frutos rojos
“Arlequin” €19,00
Mousse de ricotta, bávara con pistacho,
gel de “bianco mangiare” con almendras y sorbete de fruta de la passion
Años 70′ €45,00 (Min.2 Pax)
Crêpes suzette a la lámpara