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English

STARTERS

“In Memory of My Granny”  30€
Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse

Daddy’s Heart  31€

Fermented Cuore di bue tomato, tenerumi leaf, smoked mackerel and Tumminia crispy crust

Tuna, Tuna  32€
Fillet of tuna, its roe and red onions chutney

Overseas  32€
Reconstructed sea scallop, endive, mayonnaise and oyster leaf

Cuttlefish ravioli  34€
Cuttlefish, raw red prawn, shellfish bisque and Petralia salt

PASTA & RICE

Wood essence, wild textures  29€
Potato gnocchi selection with vegetarian ragout and Ragusano cheese fondue

Typical But Not Too Typical  31€

Home made ravioli with sardines fondant, wild fennel and crunchy crumbs

Taste of Salt, Taste of Sea  33€
“Pastificio Mancini” Spaghetto cooked in tomato water, nassa shrimp, dried zucchini and oyster

“Land to Love “  33€
Carnaroli Gallo extra rice with plancton, raw milk goat cheese, sea urchins and green tangerine

On the rocks  33€
Home made lasagna, lukewarm seafood salad, claims foam and smoked provola cheese sauce

 

MAIN COURSES

Out of Bounds, Out of the Town  33€
“Mieral” pigeon, red wine scented quince, pine nuts and chinotto sauce

“Sfincione” Style Cod  34€
Norwegian Wild Cod, Capers and Potatoes

“Beccafico” Style Red Mullet  34€
Red Mullet, raw scampi, datterino tomato sauce and samphire

The White Rabbit  34€
Rabbit, nettle scented baby carrots and green pepper sauce

“My Land”  36€
Lamb chops, buttered baby spinach, rosemary scented “anna” potatoes

 

DESSERT

Made in Sud  12€
Sicilian cheeses selection with honey and mustard

Cacio and pear  13€
Girgentana goat robiola tart, dried lady pear, liquorice crisp, beetroot ice cream and fennel

“Road to Mexico”  14€
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry and Piña Colada ice cream

“ A Beehive”  14€
Citrus bavarian, hazelnut crumble, yogurt ice cream and “Spataro” Sulla honey

Pizzo Calabro  14€
Crunchy puff pastry, caramel chantilly cream, cocoa and capers crumble, liquorice ice cream

70s  35€ (Min. 2 people)
Crêpes suzette to the lamp

Cost per person  105€  (min 2 people)

INFLUENCES

Daddy’s Heart

Fermented Cuore di bue tomato, tenerumi leaf, smoked mackerel and Tumminia crispy crust

“In Memory of My Granny”
Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse

Typical But Not Too Typical

Home made ravioli with sardines fondant, wild fennel and crunchy crumbs

The White Rabbit
rabbit, nettle scented baby carrots and green pepper sauce

“A Beehive”
Citrus bavarian, hazelnut crumble, yogurt ice cream and “Spataro” Sulla honey

Cost per person  85€

PLANT  BASED  FRONTIERS

The Baroque
Sweet & sour caponata and Modica chocolate

Daddy’s Heart
Fermented Cuore di bue tomato, tenerumi leaf and vegetables pinzimonio seasoning

Wood essence, wild textures
Potato gnocchi selection with vegetarian ragout and Ragusano cheese fondue

“In Memory of My Granny”
Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse

Cacio and pear
Girgentana goat robiola tart, dried lady pear, liquorice crisp, beetroot ice cream and fennel

Français

ENTRÉES

En Mémoire de Ma Grand-Mére  30€
Aubergine perline, tomate, menthe et mousse de fromage sicilien

Cœur de Papa  31€
Tomate cœur de bœuf fermenté, Tenerumis, maquereau fumé et croustillant de Tumminia

Thon, Thon  32€
Filet de thon, sa poutargue et chutney aux oignons rouges

Outre-Mer  32€

Coquille de Saint-Jacques reconstruite, salade belge, mayonnaise maison et feuille d’huître

Ravioli de Seiche  34€
Seiche, cœur de crevette, bisque de crustacés et sel de Petralia

PÂTES ET RIZ

Essence de Bois, Textures Sauvages  29€
Variété de gnocchi de pommes de terre avec ragoût végétarien et fondue au fromage “Ragusano”

Typique Mais Pas Trop  31€
Ravioli Maison avec fondant de sardines, fenouil sauvage et miettes croquantes

Saveur de Sel, Saveur de Mer  33€
Spaghetti “Pastificio Mancini”, eau de tomate, crevette de nassa, courgette déshydratée et huître

Terre d’Aimer  33€
Riz Carnaroli Gallo Extra avec plancton, fromage de chèvre au lait cru, oursins et mandarine “verdello”

Sur les Rochers  33€
Lasagnette de pâte fraîche 36 jaunes d’œufs, salade de mer tiède, air aux palourdes et sauce au provola fumée

 

PLAT  PRINCIPAL

Hors Frontière, Hors du Commun  33€
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge, purée de pignons de pin et chinotto

Morue à “Sfincione”  34€
Morue norvégienne sauvage, câpres et pommes de terre

Rouget à “Beccafico”  34€
Rouget, langoustines crues, sauce de tomate datterino et salicorne

Le Lapin Blanc  34€
Lapin, carottes bébé à l’ortie et sauce au poivre vert

“Mon Terre”  36€
Côtelettes d’agneau, épinards au beurre, pommes de terre “Anna” au romarin

 

DESSERT

Made in Sud  12€
Assortiment de fromages siciliens avec miel et moutarde

Cacio e Poires  13€
Tarte à la robiola de chèvre girgentana, poire dame séchée, croustillante à la réglisse, sorbet de betterave et fenouil

Voyage au Mexique  14€
Ananas, mousse au pistache, pâte brisée sablée et glace à la piña colada

Un Nid d’Abeilles  14€
Bavarois aux agrumes, crumble aux noisettes, glace au yaourt et miel de Sulla Spataro

Pizzo Calabro  14€
Feuillette croustillante, chantilly au caramel, crumble au cacao et câpres, glace à la réglisse

Années 70’  35€ (Min. 2 pers)

Crêpes suzette à la lampe

Coût par personne 105€ (min 2 personnes)

CONTAMINATION

Cœur de Papa
Tomate cœur de bœuf fermenté, Tenerumis, maquereau fumé et croustillant de Tumminia

En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline, tomate, menthe et mousse de fromage sicilien

Typique Mais Pas Trop
Ravioli Maison avec fondant de sardines, fenouil sauvage et et miettes croquantes

Le Lapin Blanc
Lapin, carottes bébé à l’ortie et sauce au poivre vert

Un Nid d’Abeilles
Bavarois aux agrumes, crumble aux noisettes, glace au yaourt et miel de Sulla Spataro

Coût par personne 85€

FRONTIÈRES  VÉGÉTALES

Le Baroque
caponata en conserve et chocolat de Modica

Cœur de Papa
Tomate cœur de bœuf fermenté, tenerumis et pinzimonio des légumes de saison

Essence de Bois, Textures Sauvages
Variété de gnocchi de pommes de terre avec ragoût végétarien et fondue au fromage “Ragusano”

En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline, tomate, menthe et mousse de fromage sicilien

Cacio et poires
Tarte à la robiola de chèvre girgentana, poire dame séchée, croustillante à la réglisse, sorbet de betterave et fenouil

Deutsch

VORSPEISEN

in Erinnerung an Großmutter  30€
Aubergine Perlina,Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien

Herz von Papa  31€
Ochsenherztomaten fermentiert, zart, Geräucherter Makrele und knuspriger von Tumminia

Thunfisch, Thunfisch  32€
Thunfischfilet, sein Rogen und Chutney von roten Zwiebeln

Übersee  32€
Rekonstruierte Jakobsmuschel, belgischer Salat, Mayonnaise frisch zubereitet und Austernblatt

Tintenfischen Raviolo 34 €
Tintenfisch, Herz der Garnele, Bisque von Krebstieren und Petralia-Salz

PASTA UND REIS

Waldessenz, wilde Konsistenz  29€
Kartoffelgnocchi-Sorte mit vegetarischem Ragout und Fondue mit Käse “Ragusano”

Typisch aber nicht zu  31€
Frische Ravioli mit sardischen Herzen, Wilde Fenchel und knusprige Krümel

Aroma von Salz, Aroma von Meeres  33€
Spaghetto “Pastificio Mancini” in Tomatenwasser gekocht, Nasscrevetten, getrocknete Zucchini und Auster

Erde zu lieben  33€
Reis Carnaroli Gallo Extra mit Plankton, Ziegenkäse mit roher Milch, Seeigel und Grüne Mandarine

Auf den Felsen  33€
36 Eigelb frische Lasagnetta pasta mit Meeresfrüchtesalat, Vongol-Luft und geräucherte Provola-Sauce

 

HAUPTGANG

Außerhalb der Grenze, außerhalb der Gemeind   33€
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein, Püree von Pinienkernen und Chinotto

Kabeljau “Sfincione”  34€
Wild Kabeljau aus Norwegen, Kapern und Kartoffeln

Meerbarben “a Beccafico”  34€
Meerbarbe, Scampi-Tartar roh, Datteltomaten-Salicorn-Sauce

Dem weißen Hasen  34€
Hase, Brennnesselbabykarotte und Sauce mit grünem Pfeffer

Mein Grundstück   36€
Lammkoteletts, Butterspinat und “Anna” Rosmarin Kartoffeln

 

NACHTISCH

Made in Sud  12€
Sortiment von sizilianischem Käse mit Honig und Senf

Cacio und Birnen  13€
Torte mit girgentischem Ziegenkäse, getrocknet Birne “Signora”, Lakritzkrokant, Sorbet mit Randen und Fenchel

Reise nach Mexiko  14€
Ananas, Pistazienmousse, Waffel und Piña Colada Glace

Einem Bienenkorb  14€
BZitrusfrüchte Bayerische, Haselnuss Crumble, Joghurt-Glace und Honig von Sulla Spataro

Pizzo Calabro  14 €
Knuspriger Blätterteig, Karamell-Chantilly, Kakao-Crumble und Kapern, Lakritzglace

70er Jahren  35€ (Min. 2 pers)
Crêpes suzette an die Lampe

Kosten pro Person 105€ (min 2 Personen)

KONTAMINATIONEN

Herz von Papa
Ochsenherztomaten fermentiert, zart, Geräucherter Makrele und knuspriger von Tumminia

in Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina, Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien

Typisch aber nicht zu
Frische Ravioli mit sardischen Herzen, Wilde Fenchel und knusprige Krümel

Dem weißen Hasen
Hase, Brennnesselbabykarotte und Sauce mit grünem Pfeffer

Einem Bienenkorb
Zitrusfrüchte Bayerische, Haselnuss Crumble, Joghurt-Glace und Honig von Sulla Spataro

Kosten pro Person  85€

PFLANZLICHE GRENZEN

Barock
Caponatakonserven mit Schokolade von Modica

Herz von Papa
Ochsenherztomaten fermentiert, zart und saisonaler Gemüsezange

Waldessenz, wilde Konsistenz
Kartoffelgnocchi-Sorte mit vegetarischem Ragout und Fondue mit Käse “Ragusano”

in Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina, Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien

Cacio und Birnen
Torte mit girgentischem Ziegenkäse, getrocknet Birne “Signora”, Lakritzkrokant, Sorbet mit Randen und Fenchel

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