I N F L U E N C E S € 1 4 0 , 0 0

TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE

(For groups of 6 or more guests the choice of the tasting menu is required)

Almond Blossom
Cuttlefish, almonds, peas and Calvisius Prestige caviar

Overseas
Sea scallop pescaccio,
lemon scented potato mousse, oyster and green oil

Mare Nostrum
Donna Itriya mezze maniche pasta,
turnip tops, red prawn and anchovy “colatura”

Lamb Chateaubriand
Lamb sirloin with aromas,
”Castrofilippo” Paglina onion cannolo and peppers compote

Tropics of the South
Cocoa pastry, coconut namelaka,
caprese cake and passion fruit ice cream

5 GLASSES WINE PAIRING €80,00

P L A N T  B A S E D  F R O N T I E R S  € 1 2 5 , 0 0

TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE

STARTERS

PASTA & RICE

Rays of Sun €38,00
Home made stuffed pasta,
anchovies and wild fennel

Citrus Grove €38,00
Carnaroli Gallo extra rice with citrus,
grilled leek cream, chives and black lemon

“Pittinicchi“ €38,00
Ziti Pasta stuffed with Sunday ragout
Ragusano cheese fondue and wild fennel

Mare Nostrum €39,00
Donna Itriya mezze maniche pasta,
turnip tops, red prawn and anchovy “colatura”

“Arriminata“ €38,00
Pietro Massi Fusilloni pasta with broccoli in a pan,
Mornay sauce and sicilian truffle

M A I N  C O U R S E S

Carrier Pigeon €38,00
“Mieral” pigeon, red winescented quince,
pine nuts and chinotto sauce

Cod and Madonie Mountains €38,00
Cod, Cerda artichoke cream,
hill capers and black truffle from Polizzi Generosa

“The White Rabbit” €39,00
Rabbit, nettle scented baby carrots
and green pepper sauce

“Beccafico” Style Red Mullet €39,00
Red Mullet, raw scampi,
datterino tomato sauce and samphire

Lamb Chateaubriand €85,00 (Min.2 People)
Lamb sirloin with aromas,
”Castrofilippo” Paglina onion cannolo
and peppers compote

D E S S E R T

Cheese Cart
accompanied by selections of breads, honey and mustards
Tasting of 5 €30,00
Tasting of 7 €35,00

In Steve’s Face €18,00
My version of Cassata

“Apple” Pie €18,00
Caramelized apples, Cerasuolo di Vittoria wine biscuit,
passion fruit gelè and spices ice cream

“Ciuri” €18,00
Slowcooked rhubarb, raspberry mousse,
red fruit ice cream and star anise meringue

Tropics of the South €19,00
Cocoa pastry, coconut namelaka,
caprese cake and passion fruit ice cream

Anni 70’ €45,00 (Min.2 People)
Crêpes suzette to the lamp

C O N T A M I N A T I O N  € 1 4 0 , 0 0

LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE

(Pour les groupes de 6 personnes ou plus, le choix du menu dégustation est requis)

Amandier en Fleurs
Seiche, amandes, pois et caviar Calvisius Prestige

Outre-Mer
Carpaccio de coquille Saint-Jacques,
mousse de pommes de terre au citron, huître et huile verte

Mare Nostrum
Mezze maniche “Donna Itriya” pâtes,
navets, crevettes rouges et “colatura” d’anchois

Chateaubriand d’Agneau
Contre-filet d’agneau aux arômes,
cannolo d’oignon “Paglina” de Castrofilippo et compote de poivrons

Tropiques du Sud
Pâte brisée au cacao, namelaka à la noix de coco,
gâteau de Capri et glace aux fruits de la passion

DÉGUSTATION D E VIN 5 CALICE S €80,00

F R O N T I È R E S  V É G É T A L E S  € 1 2 5 , 0 0

LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE

E N T R É E S

“Ferment” €34,00
Courge rouge en aigre-doux, miso et ail noir

“Parfums dans le Domaine” €34,00
Chutney, flan et sauce de fenouil,
pomme verte et popcorn de riz

Thon, Thon €36,00
Filet de thon, amandes
épices péruviennes et oignon rouge

Outre-Mer €37,00
Carpaccio de coquille Saint-Jacques,
mousse de pommes de terre au citron, huître et huile verte

Amandier en Fleurs €39,00
Seiche, amandes, pois
et caviar Calvisius Prestige

P Â T E S  E T  R I Z

Rayons de Soleil €38,00
Pâtes maison farcies,
anchois et fenouil sauvage

Orangeraie €38,00
Riz Carnaroli Gallo Extra aux agrumes,
crème de poireaux grillés, ciboulette et citron noir

“Pittinicchi” €38,00
Ziti pâtes farcies avec ragoût du dimanche
Fondue de Ragusano et fenouil sauvage

Mare Nostrum €39,00
Mezze maniche “Donna Itriya” pâtes,
navets, crevettes rouges et “colatura” d’anchois

“Arriminata” €38,00
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” au brocoli en casserole,
sauce Mornay et truffes siciliennes

P L A T  P R I N C I P A L

Pigeon Voyageur €38,00
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge,
purée de pignons de pin et chinotto

Morue et Montagnes Madonites €38,00
Morue, crème d’artichaut de Cerda,
câpres de colline et truffes noires de Polizzi Generosa

Le Lapin Blanc €39,00
Lapin, carottes bébé à l’ortie
et sauce au poivre vert

Rouget à “Beccafico” €39,00
Rouget, langoustines crues,
sauce de tomate datterino et salicorne

Chateaubriand d’Agneau €85,00 (Min.2 Pers)
Contre-filet d’agneau aux arômes,
cannolo d’oignon “Paglina” de Castrofilippo
et compote de poivrons

DESSERT

Chariot de Fromages
accompagnés de sélections de pains, miel et moutardes
Dégustation de 5 €30,00
Dégustation de 7 €35,00

Prends ça, Steve! €18,00
Ma version de la Cassata

“Apple” Pie €18,00
Pommes caramélisées, biscuit au vin Cerasuolo de Vittoria,
gelè au fruit de la passion et glace aux épices

“Ciuri” €18,00
Rhubarbe en cuisson douce, mousse à la framboise,
crème glacée aux fruits rouges et meringue anisée étoilée

Tropiques du Sud €19,00
Pâte brisée au cacao, namelaka à la noix de coco,
gâteau de Capri et glace aux fruits de la passion

Années 70’ €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette à la lampe

K O N T A M I N A T I O N E N  € 1 4 0 , 0 0

DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH

(Für Gruppen von 6 oder mehr Gästen ist die Auswahl des Degustationsmenüs erforderlich)

Mandelblüte
Tintenfisch, Mandeln, Erbsen und Kaviar Calvisius Prestige

Übersee
Jakobsmusche Pescaccio,
Kartoffelschaum mit Zitrone, Auster und grünem Öl

Mare Nostrum
Mezze maniche Donna Itriya pasta,
Rüben, rote Garnele und Sardellengüsse

Chateaubriand von Lamm
Lammfilet mit Aromen, Zwiebelcannolo “Paglina”
von Castrofilippo und Paprikakompott

Tropen des Südens
Kakaofrolla, Kokos-Namelaka,
Caprese-Torte und Passionsfruchteis

WEINPROBE 5 GLÄSER €80,00

P F L A N Z L I C H E  G R E N Z E N  € 1 2 5 , 0 0

DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH

V O R S P E I S E N

Sauerteig €34,00
Bittersüß Roter Kürbis, Miso
und schwarzer Knoblauch

Düfte auf dem Gebiet” €34,00
Fenchel in drei Beständen,
grüner Apfel und Reispopcorn

Thunfisch, Thunfisch €36,00
Thunfischfilet, Mandeln,
peruanische Gewürze und rote Zwiebeln

Übersee €37,00
Jakobsmusche Pescaccio,
Kartoffelschaum mit Zitrone, Auster und grünem Öl

Mandelblüte €39,00
Tintenfisch, Mandeln, Erbsen und
Calvisius Prestige Kaviar

P A S T A  U N D  R E I S

Sonnenstrahlen €38,00
Hausgemachte gefüllte Pasta,
Sardellen und wilder Fenchel

Zitronenhain €38,00
Carnaroli Reis Gallo Extra mit Zitrusfrüchten,
Lauchcreme vom Grill, Schnittlauch und schwarze Zitrone

“Pittinicchi” €38,00
Ziti Pasta gefüllt mit Sonntags-Ragout,
Ragusano Fondue und wildem Fenchel

Mare Nostrum €39,00
Mezze maniche Donna Itriya pasta,
Rüben, rote Garnele und Sardellengüsse

“Arriminata” €38,00
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Brokkoli in Pfanne,
Mornay Sauce und sizilianisch Trüffel

H A U P T G A N G

Brieftaube €38,00
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein,
Püree von Pinienkernen und Chinotto

Kabeljau und die Madoniti Berge €38,00
Kabeljau, Creme aus Cerda-Artischocken,
Hügelkapern und schwarze Trüffel von Polizzi Generosa

Dem weißen Hasen €39,00
Hase, Brennnesselbabykarotte
und Sauce mit grünem Pfeffer

Meerbarben “a Beccafico” €39,00
Meerbarbe, Scampi-Tartar roh,
Datteltomaten-Salicorn-Sauce

Chateaubriand von Lamm €85,00 (Min.2 Pers)
Lammfilet mit Aromen,
Zwiebelcannolo “Paglina” von Castrofilippo
und Paprikakompott

N A C H T I S C H

Käsewagen
begleitet von einer Auswahl von Brot, Honig und Senf
Degustation ab 5 Stück €30,00
Degustation ab 7 Stück €35,00

In Steve Gesicht €18,00
Meine Version der Cassata

“Apple” Pie €18,00
Karamellisierte Äpfel, Cerasuolo di Vittoria Weinkeks,
Passionsfrucht Gel und Gewürz Glace

“Ciuri” €18,00
Rhabarber süss gekocht, Himbeermousse,
Glace rote Früchte und Meringue mit Sternanis

Tropen des Südens €19,00
Kakaofrolla, Kokos-Namelaka,
Caprese-Torte und Passionsfruchteis

70er Jahren €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette an die Lampe

I N F L U E N C I A S  € 1 4 0 , 0 0

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO DE L A TABLA

( PARA GRUPOS DE UN NÚMERO IGUAL O SUPERIOR A  6 COMENSALES SE REQUIERE LA  ELECCIÓN DEL MENÚ DEGUSTACIÓN )

Almendro en Flor
Sepia, almendras, guisantes y caviar Calvisius Prestige

Otro Lado del Océano
Carpaccio de vieira,
espuma de patata al limón, ostra y aceite verde

Mare Nostrum
Mezze maniche Donna Itriya pasta,
nabo, camarón rojo y anchoa colada

Chateaubriand de Cordero
Solomillo de cordero con aromas,
cannolo de cebolla “Paglina” de Castrofilippo y compuesta de pimientos

Trópicos del Sur
Pastelería de cacao, namelaka de coco,
tarta caprese y helado de fruta de la pasión

MARIDAJE D E VINOS 5 VASOS €80,00

FRONTERAS VEGETALES  € 1 2 5 , 0 0

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO D E L A TABLA

ENTRANTES

“Fermento” €34,00
Calabaza roja agridulce, miso y ajo negro

“Perfumes en el Campo” €34,00
Chutney, flanes y salsa de hinojo,
manzana verde y palomitas de arroz

Atún Atún €36,00
Lomo de atún, almendras,
especias peruanas y cebolla roja

Otro Lado del Océano €37,00
Carpaccio de vieira,
espuma de patata al limón, ostra y aceite verde

Almendro en Flor €39,00
Sepia, almendras, guisantes
y caviar Calvisius Prestige

PASTA Y ARROZ

Rayos de Sol €38,00
pasta rellena casera,
anchoas e hinojo silvestre

Árboles de Cítricos €38,00
Arroz Carnaroli Gallo Extra a los cítricos,
crema de puerros a la brasa, cebollino y limón negro

“Pittinicchi” €38,00
Ziti Pasta rellena con ragú de domingo,
fondue de Ragusano y hinojo silvestre

Mare Nostrum €39,00
Mezze maniche Donna Itriya pasta,
nabo, camarón rojo y anchoa colada

“Arriminata” €38,00
Fusilloni Pietro Massi con brócoli en sartenes,
mornay salsa y trufa siciliana

PLATOS PRINCIPALES

Paloma Mensajera €38,00
Paloma “Mieral”, membrillo con vino tinto,
puré de piñones y quinotas

Bacalao y Montes Madoniti €38,00
Bacalao, crema de alcachofas de Cerda,
alcaparras de colina y trufa negra de Polizzi Generosa

“El Conejo Blanco” €39,00
Falsomagro de conejo, zanahoria bebé a la ortiga
y salsa de pimienta verde

Salmonete en “Beccafico” €39,00
Salmonete, crudo de cigalas,
salsa dátiles y salicornia

Chateaubriand de Cordero €85,00 (Min.2 Pax)
Solomillo de cordero con aromas,
cannolo de cebolla “Paglina” de Castrofilippo
y compuesta de pimientos

POSTRES

Carrito de Quesos
acompañado de selecciones de panes, miel y mostazas
Degustación de 5 €30,00
Degustación de 7 €35,00

En la cara de Steve €18,00
Mi Cassata de requesón

“Apple” Pie €18,00
Manzanas caramelizadas, galletas en el vino Cerasuolo di Vittoria,
gel de fruto de la pasión y helado de especias

“Ciuri” €18,00
Ruibarbo dulce, mousse de frambuesa,
helado de frutos rojos y merengue de anís estrellado

Trópicos del Sur €19,00
Pastelería de cacao, namelaka de coco,
tarta caprese y helado de fruta de la pasión

Años 70′ €45,00 (Min.2 Pax)
Crêpes suzette a la lámpara