English
STARTERS
“In Memory of My Granny” 30€
Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse
Daddy’s Heart 31€
Fermented Cuore di bue tomato, tenerumi leaf, smoked mackerel and Tumminia crispy crust
Tuna, Tuna 32€
Fillet of tuna, its roe and red onions chutney
Overseas 32€
Reconstructed sea scallop, endive, mayonnaise and oyster leaf
Cuttlefish ravioli 34€
Cuttlefish, raw red prawn, shellfish bisque and Petralia salt
PASTA & RICE
Wood essence, wild textures 29€
Potato gnocchi selection with vegetarian ragout and Ragusano cheese fondue
Typical But Not Too Typical 31€
Home made ravioli with sardines fondant, wild fennel and crunchy crumbs
Taste of Salt, Taste of Sea 33€
“Pastificio Mancini” Spaghetto cooked in tomato water, nassa shrimp, dried zucchini and oyster
“Land to Love “ 33€
Carnaroli Gallo extra rice with plancton, raw milk goat cheese, sea urchins and green tangerine
On the rocks 33€
Home made lasagna, lukewarm seafood salad, claims foam and smoked provola cheese sauce
MAIN COURSES
Out of Bounds, Out of the Town 33€
“Mieral” pigeon, red wine scented quince, pine nuts and chinotto sauce
“Sfincione” Style Cod 34€
Norwegian Wild Cod, Capers and Potatoes
“Beccafico” Style Red Mullet 34€
Red Mullet, raw scampi, datterino tomato sauce and samphire
The White Rabbit 34€
Rabbit, nettle scented baby carrots and green pepper sauce
“My Land” 36€
Lamb chops, buttered baby spinach, rosemary scented “anna” potatoes
DESSERT
Made in Sud 12€
Sicilian cheeses selection with honey and mustard
Cacio and pear 13€
Girgentana goat robiola tart, dried lady pear, liquorice crisp, beetroot ice cream and fennel
“Road to Mexico” 14€
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry and Piña Colada ice cream
“ A Beehive” 14€
Citrus bavarian, hazelnut crumble, yogurt ice cream and “Spataro” Sulla honey
Pizzo Calabro 14€
Crunchy puff pastry, caramel chantilly cream, cocoa and capers crumble, liquorice ice cream
70s 35€ (Min. 2 people)
Crêpes suzette to the lamp
Cost per person 105€ (min 2 people)
INFLUENCES
Daddy’s Heart
Fermented Cuore di bue tomato, tenerumi leaf, smoked mackerel and Tumminia crispy crust
“In Memory of My Granny”
Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse
Typical But Not Too Typical
Home made ravioli with sardines fondant, wild fennel and crunchy crumbs
The White Rabbit
rabbit, nettle scented baby carrots and green pepper sauce
“A Beehive”
Citrus bavarian, hazelnut crumble, yogurt ice cream and “Spataro” Sulla honey
Cost per person 85€
PLANT BASED FRONTIERS
The Baroque
Sweet & sour caponata and Modica chocolate
Daddy’s Heart
Fermented Cuore di bue tomato, tenerumi leaf and vegetables pinzimonio seasoning
Wood essence, wild textures
Potato gnocchi selection with vegetarian ragout and Ragusano cheese fondue
“In Memory of My Granny”
Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse
Cacio and pear
Girgentana goat robiola tart, dried lady pear, liquorice crisp, beetroot ice cream and fennel
Français
ENTRÉES
En Mémoire de Ma Grand-Mére 30€
Aubergine perline, tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
Cœur de Papa 31€
Tomate cœur de bœuf fermenté, Tenerumis, maquereau fumé et croustillant de Tumminia
Thon, Thon 32€
Filet de thon, sa poutargue et chutney aux oignons rouges
Outre-Mer 32€
Coquille de Saint-Jacques reconstruite, salade belge, mayonnaise maison et feuille d’huître
Ravioli de Seiche 34€
Seiche, cœur de crevette, bisque de crustacés et sel de Petralia
PÂTES ET RIZ
Essence de Bois, Textures Sauvages 29€
Variété de gnocchi de pommes de terre avec ragoût végétarien et fondue au fromage “Ragusano”
Typique Mais Pas Trop 31€
Ravioli Maison avec fondant de sardines, fenouil sauvage et miettes croquantes
Saveur de Sel, Saveur de Mer 33€
Spaghetti “Pastificio Mancini”, eau de tomate, crevette de nassa, courgette déshydratée et huître
Terre d’Aimer 33€
Riz Carnaroli Gallo Extra avec plancton, fromage de chèvre au lait cru, oursins et mandarine “verdello”
Sur les Rochers 33€
Lasagnette de pâte fraîche 36 jaunes d’œufs, salade de mer tiède, air aux palourdes et sauce au provola fumée
PLAT PRINCIPAL
Hors Frontière, Hors du Commun 33€
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge, purée de pignons de pin et chinotto
Morue à “Sfincione” 34€
Morue norvégienne sauvage, câpres et pommes de terre
Rouget à “Beccafico” 34€
Rouget, langoustines crues, sauce de tomate datterino et salicorne
Le Lapin Blanc 34€
Lapin, carottes bébé à l’ortie et sauce au poivre vert
“Mon Terre” 36€
Côtelettes d’agneau, épinards au beurre, pommes de terre “Anna” au romarin
DESSERT
Made in Sud 12€
Assortiment de fromages siciliens avec miel et moutarde
Cacio e Poires 13€
Tarte à la robiola de chèvre girgentana, poire dame séchée, croustillante à la réglisse, sorbet de betterave et fenouil
Voyage au Mexique 14€
Ananas, mousse au pistache, pâte brisée sablée et glace à la piña colada
Un Nid d’Abeilles 14€
Bavarois aux agrumes, crumble aux noisettes, glace au yaourt et miel de Sulla Spataro
Pizzo Calabro 14€
Feuillette croustillante, chantilly au caramel, crumble au cacao et câpres, glace à la réglisse
Années 70’ 35€ (Min. 2 pers)
Crêpes suzette à la lampe
Coût par personne 105€ (min 2 personnes)
CONTAMINATION
Cœur de Papa
Tomate cœur de bœuf fermenté, Tenerumis, maquereau fumé et croustillant de Tumminia
En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline, tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
Typique Mais Pas Trop
Ravioli Maison avec fondant de sardines, fenouil sauvage et et miettes croquantes
Le Lapin Blanc
Lapin, carottes bébé à l’ortie et sauce au poivre vert
Un Nid d’Abeilles
Bavarois aux agrumes, crumble aux noisettes, glace au yaourt et miel de Sulla Spataro
Coût par personne 85€
FRONTIÈRES VÉGÉTALES
Le Baroque
caponata en conserve et chocolat de Modica
Cœur de Papa
Tomate cœur de bœuf fermenté, tenerumis et pinzimonio des légumes de saison
Essence de Bois, Textures Sauvages
Variété de gnocchi de pommes de terre avec ragoût végétarien et fondue au fromage “Ragusano”
En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline, tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
Cacio et poires
Tarte à la robiola de chèvre girgentana, poire dame séchée, croustillante à la réglisse, sorbet de betterave et fenouil
Deutsch 
VORSPEISEN
in Erinnerung an Großmutter 30€
Aubergine Perlina,Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
Herz von Papa 31€
Ochsenherztomaten fermentiert, zart, Geräucherter Makrele und knuspriger von Tumminia
Thunfisch, Thunfisch 32€
Thunfischfilet, sein Rogen und Chutney von roten Zwiebeln
Übersee 32€
Rekonstruierte Jakobsmuschel, belgischer Salat, Mayonnaise frisch zubereitet und Austernblatt
Tintenfischen Raviolo 34 €
Tintenfisch, Herz der Garnele, Bisque von Krebstieren und Petralia-Salz
PASTA UND REIS
Waldessenz, wilde Konsistenz 29€
Kartoffelgnocchi-Sorte mit vegetarischem Ragout und Fondue mit Käse “Ragusano”
Typisch aber nicht zu 31€
Frische Ravioli mit sardischen Herzen, Wilde Fenchel und knusprige Krümel
Aroma von Salz, Aroma von Meeres 33€
Spaghetto “Pastificio Mancini” in Tomatenwasser gekocht, Nasscrevetten, getrocknete Zucchini und Auster
Erde zu lieben 33€
Reis Carnaroli Gallo Extra mit Plankton, Ziegenkäse mit roher Milch, Seeigel und Grüne Mandarine
Auf den Felsen 33€
36 Eigelb frische Lasagnetta pasta mit Meeresfrüchtesalat, Vongol-Luft und geräucherte Provola-Sauce
HAUPTGANG
Außerhalb der Grenze, außerhalb der Gemeind 33€
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein, Püree von Pinienkernen und Chinotto
Kabeljau “Sfincione” 34€
Wild Kabeljau aus Norwegen, Kapern und Kartoffeln
Meerbarben “a Beccafico” 34€
Meerbarbe, Scampi-Tartar roh, Datteltomaten-Salicorn-Sauce
Dem weißen Hasen 34€
Hase, Brennnesselbabykarotte und Sauce mit grünem Pfeffer
Mein Grundstück 36€
Lammkoteletts, Butterspinat und “Anna” Rosmarin Kartoffeln
NACHTISCH
Made in Sud 12€
Sortiment von sizilianischem Käse mit Honig und Senf
Cacio und Birnen 13€
Torte mit girgentischem Ziegenkäse, getrocknet Birne “Signora”, Lakritzkrokant, Sorbet mit Randen und Fenchel
Reise nach Mexiko 14€
Ananas, Pistazienmousse, Waffel und Piña Colada Glace
Einem Bienenkorb 14€
BZitrusfrüchte Bayerische, Haselnuss Crumble, Joghurt-Glace und Honig von Sulla Spataro
Pizzo Calabro 14 €
Knuspriger Blätterteig, Karamell-Chantilly, Kakao-Crumble und Kapern, Lakritzglace
70er Jahren 35€ (Min. 2 pers)
Crêpes suzette an die Lampe
Kosten pro Person 105€ (min 2 Personen)
KONTAMINATIONEN
Herz von Papa
Ochsenherztomaten fermentiert, zart, Geräucherter Makrele und knuspriger von Tumminia
in Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina, Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
Typisch aber nicht zu
Frische Ravioli mit sardischen Herzen, Wilde Fenchel und knusprige Krümel
Dem weißen Hasen
Hase, Brennnesselbabykarotte und Sauce mit grünem Pfeffer
Einem Bienenkorb
Zitrusfrüchte Bayerische, Haselnuss Crumble, Joghurt-Glace und Honig von Sulla Spataro
Kosten pro Person 85€
PFLANZLICHE GRENZEN
Barock
Caponatakonserven mit Schokolade von Modica
Herz von Papa
Ochsenherztomaten fermentiert, zart und saisonaler Gemüsezange
Waldessenz, wilde Konsistenz
Kartoffelgnocchi-Sorte mit vegetarischem Ragout und Fondue mit Käse “Ragusano”
in Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina, Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
Cacio und Birnen
Torte mit girgentischem Ziegenkäse, getrocknet Birne “Signora”, Lakritzkrokant, Sorbet mit Randen und Fenchel
The Wine List
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