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The Wine List

Over a 800 labels of Italian wines and beyond… carefully selected for you by our sommelier.

English

I N F L U E N C E S € 1 5 0 , 0 0

TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE
(For groups of 5 or more guests the choice of the tasting menu is required)

“Like the Madaleine of Marcel Proust”
Selection of artisanal and evocative bakeries

“Touch Me”
Cuttlefish, its ink, long zucchini pearls and flan, beurre blanc

Daddy’s Heart
Fermented “Cuore di Bue” tomato,
vegetable mayonnaise and Calvisius Siberian Classic caviar

“Fuori dalla Norma”
Carnaroli Gallo Extra rice with roasted eggplant,
goat robiola cheese, prawns and sea urchins

Up the Crest
“Modicanello” cockerel stuffed with plums,
gyoza with confit bell pepper sauce and cabbage tacos

Pre-Dessert

Harlequin
Ricotta cheese mousse, pistachio bavarian,
almond “bianco mangiare” gel and passion fruit sorbet

Final Cuddles

 

5 GLASSES WINE PAIRING € 105 ,00
5 GLASSES PREMIUM WINE PAIRING € 350 ,00

V E G E T A R I A N F R O N T I E R S  € 1 40 , 0 0

TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE

“Like the Madaleine of Marcel Proust”
Selection of artisanal and evocative bakeries

The Baroque
Sweet & sour caponata and Modica chocolate

In Memory of My Granny
“Ammuttunata” Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse

“Tinnirumi”
Pietro Massi Fusilloni pasta with tenerumi in a pan,
Mornay sauce and “Pic Pac” tomato

From the Kitchen Garden
Leek Wellington, pumpkin flowers flan,
vegetable gravy sauce and currant

Pre-Dessert

Road to Mexico
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry
and Piña Colada ice cream

Final Cuddles

 

5 GLASSES WINE PAIRING € 105,00

STARTERS

Daddy’s Heart €37,00
Fermented “Cuore di Bue” tomato,
vegetable mayonnaise and Calvisius Siberian Classic caviar

In Memory of My Granny €37,00
“Ammuttunata” Perlina eggplant,
tomato, mint and Sicilian cheese mousse

Overseas €39,00
Sea scallop, lemon scented potato mousse,
oyster and green oil

“Touch Me” €39,00
Cuttlefish, its ink,
long zucchini pearls and flan, beurre blanc

PASTA & RICE

“Pittinicchi“ €39,00
Ziti Pasta stuffed with Sunday ragout
Ragusano cheese fondue and wild fennel

“Fuori dalla Norma” €39,00
Carnaroli Gallo Extra rice with roasted eggplant,
goat robiola cheese, prawns and sea urchins

“Tinnirumi“ €39,00
Pietro Massi Fusilloni pasta with tenerumi in a pan,
Mornay sauce and “Pic Pac” tomato

On The Rocks €39,00
Home made lasagna, lukewarm seafood salad,
clams foam and smoked provola cheese sauce

M A I N  C O U R S E S

Carrier Pigeon €42,00
“Mieral” pigeon, red wine scented quince,
pine nuts and chinotto sauce

On the Hook €41,00
Sea bass fillet caught on the hook,
buttered vegetables and Mugnaia sauce

Up the Crest €39,00
“Modicanello” cockerel stuffed with plums,
gyoza with confit bell pepper sauce and cabbage tacos

From the Kitchen Garden €39,00
Leek Wellington, pumpkin flowers flan,
vegetable gravy sauce and currant

D E S S E R T

Cheese Cart
accompanied by selections of breads, honey and mustards
Tasting of 6 €35,00

Road to Mexico €19,00
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry
and Piña Colada ice cream

Sweet Temptations €19,00
Milk chocolate mousse, raspberry heart,
hazelnut soft sponge and red fruits gel

Harlequin €19,00
Ricotta cheese mousse, pistachio bavarian,
almond “bianco mangiare” gel and passion fruit sorbet

Anni 70’ €45,00 (Min.2 People)
Crêpes suzette to the lamp

Français

C O N T A M I N A T I O N  € 1 5 0 , 0 0

LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE
(Pour les groupes de 5 personnes ou plus, le choix du menu dégustation est requis)

“Comme la Madaleine de Marcel Proust”
Sélection de panificates artisanales et évocatrices

“Touche-moi”
Seiche, son encre, perles et flan de courgette longue, beurre blanc

Cœur de Papa
Tomate “cœur de bœuf” fermenté,
mayonnaise végétale et caviar Calvisius Siberian Classic

“Fuori dalla Norma”
Riz Carnaroli Gallo Extra avec aubergines rôties,
robiola de chèvre au lait cru, crevettes et oursins

“Up” la Crête
Coquelet “Modicanello” farcie aux prunes,
gyoza avec sauce aux poivrons confits et tacos de chou

Pré-Dessert

“Arlequin”
Mousse de ricotta, bavarois à la pistache,
gel de “bianco mangiare” aux amandes et sorbet au fruit de la passion

Câlins Finaux

 

DÉGUSTATION DE VIN 5 VERRES € 105,00
DÉGUSTATION DE VIN PREMIUM 5 VERRES € 350,00

F R O N T I È R E S V É G É T A R I E N N E S € 1 4 0 , 0 0

LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE

“Comme la Madaleine de Marcel Proust”
Sélection de panificates artisanales et évocatrices

Le Baroque
Caponata en conserve et chocolat de Modica

En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline “ammuttunata”,
tomate, menthe et mousse de fromage sicilien

“Tinnirumi”
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” aux tenerumis en casserole,
sauce Mornay et “Pic Pac” de tomate

Du Potager
Poireau à la wellington,
flan de fleurs de citrouille, fond brun végétal et cassis

Pré-Dessert

Voyage au Mexique
Ananas, mousse au pistache,
pâte brisée sablée et glace à la piña colada

Câlins Finaux

 

DÉGUSTATION DE VIN 5 VERRES €105,00

E N T R É E S

Cœur de Papa €37,00
Tomate cœur de bœuf fermenté,
mayonnaise végétale et caviar Calvisius Siberian Classic

En Mémoire de Ma Grand-Mère €37,00
Aubergine perline “ammuttunata”,
tomate, menthe et mousse de fromage sicilien

Outre-Mer €39,00
Coquille Saint-Jacques,
mousse de pommes de terre au citron, huître et huile verte

“Touche-moi” €39,00
Seiche, son encre,
perles et flan de courgette longue, beurre blanc

P Â T E S  E T  R I Z

“Pittinicchi” €39,00
Ziti pâtes farcies avec ragoût du dimanche
Fondue de Ragusano et fenouil sauvage

“Fuori dalla Norma” €39,00
Riz Carnaroli Gallo Extra avec aubergines rôties,
robiola de chèvre au lait cru, crevettes et oursins

“Tinnirumi” €39,00
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” aux tenerumis en casserole,
sauce Mornay et “Pic Pac” de tomate

Sur les Rochers €39,00
Lasagnette de pâte fraîche 36 jaunes d’œufs,
salade de mer tiède,
air aux palourdes et sauce à la provola fumée

P L A T  P R I N C I P A L

Pigeon Voyageur €42,00
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge,
purée de pignons de pin et chinotto

Bar de Ligne €41,00
Filet de bar pêché à l’hameçon,
panaché de légumes tournés au beurre et sauce à la meunière,

“Up” la Crête €39,00
Coquelet “Modicanello” farcie aux prunes,
gyoza avec sauce aux poivrons confits et tacos de chou

Du Potager €39,00
Poireau à la wellington,
flan de fleurs de citrouille, fond brun végétal et cassis

DESSERT

Chariot de Fromages
accompagnés de sélections de pains, miel et moutardes
Dégustation de 6 €35,00

Voyage au Mexique €19,00
Ananas, mousse au pistache,
pâte brisée sablée et glace à la piña colada

Douces Tentations €19,00
Mousse au chocolat au lait, coeur de framboise,
éponge aux noisettes et fruits rouges

“Arlequin” €19,00
Mousse de ricotta, bavarois à la pistache,
gel de “bianco mangiare” aux amandes et sorbet au fruit de la passion

Années 70’ €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette à la lampe

Deutsch

K O N T A M I N A T I O N E N  € 1 5 0 , 0 0

DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH
(Für Gruppen von 5 oder mehr Gästen ist die Auswahl des Degustationsmenüs erforderlich)

“Wie die Madaleine von Marcel Proust”
Auswahl an handwerklichen und evokativen Bäckereien

“Berühre mich”
Tintenfisch, ihr schwarzer Zucchetti lunghi Perlen und Flan, Beurre Blanc

Herz von Papa
Gegorene Tomate, pflanzliche Mayonnaise
und Calvisius Siberian Classic Kaviar

“Fuori dalla Norma”
Reis Carnaroli Gallo Extra mit geröstete Auberginen,
Ziegenrobiola mit Rohmilch, Garnelen und Seeigel

Oben auf dem Kamm
“Modicanello” Pouletbrust mit Zwetschgen,
Gyoza mit Peperoni-Confit und Virz-Tacos

Vor dem Dessert

“Harlekin”
Ricotta-Mousse, Bavarese mit Pistazien,
Mandel-Weiss-Gel und Passionsfrucht-Sorbet

Letzte Streicheleinheiten

 

WEINPROBE 5 GLÄSER € 105,00
WEINPROBE 5 GLÄSER PREMIUM € 350,00

V E G E T A R I S C H E G R E N Z E N € 1 4 0 , 0 0

DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH

“Wie die Madaleine von Marcel Proust”
Auswahl an handwerklichen und evokativen Bäckereien

Barock
Caponatakonserven mit Schokolade von Modica

in Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina, Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien

“Tinnirumi”
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Tenerumi in Pfanne,
Mornay Sauce und Tomaten “Pic Pac”

aus dem Gemüsegarten
Wellington-Lauch, Kürbisblütenflan,
brauner pflanzlicher Boden und Johannisbeeren

Vor dem Dessert

Reise nach Mexiko
Ananas, Pistazienmousse, Waffel und Piña Colada Glace

Letzte Streicheleinheiten

 

WEINPROBE 5 GLÄSER € 105,00

V O R S P E I S E N

Herz von Papa €37,00
Gegorene Tomate, pflanzliche Mayonnaise
und Calvisius Siberian Classic Kaviar

in Erinnerung an Großmutter €37,00
Aubergine Perlina,
Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien

Übersee €39,00
Jakobsmusche, Kartoffelschaum mit Zitrone,
Auster und grünem Öl

“Berühre mich” €39,00
Tintenfisch, ihr schwarzer Zucchetti lunghi
Perlen und Flan, Beurre Blanc

P A S T A  U N D  R E I S

“Pittinicchi” €39,00
Ziti Pasta gefüllt mit Sonntags-Ragout,
Ragusano Fondue und wildem Fenchel

“Fuori dalla Norma” €39,00
Reis Carnaroli Gallo Extra mit geröstete Auberginen,
Ziegenrobiola mit Rohmilch, Garnelen und Seeigel

“Tinnirumi” €39,00
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Tenerumi in Pfanne,
Mornay Sauce und Tomaten “Pic Pac”

Auf den Felsen €39,00
36 Eigelb frische Lasagnetta pasta
mit Meeresfrüchtesalat,
Vongol-Luft und geräucherte Provola-Sauce

H A U P T G A N G

Brieftaube €42,00
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein,
Püree von Pinienkernen und Chinotto

Am Haken €41,00
Seebarschfilet am Haken gefangen,
Gemüsepanaché mit Butter und Mugnaiasauce

Oben auf dem Kamm €39,00
“Modicanello” Pouletbrust mit Zwetschgen,
Gyoza mit Peperoni-Confit und Virz-Tacos

aus dem Gemüsegarten €39,00
Wellington-Lauch, Kürbisblütenflan,
brauner pflanzlicher Boden und Johannisbeeren

N A C H T I S C H

Käsewagen
begleitet von einer Auswahl von Brot, Honig und Senf
Degustation ab 6 Stück €35,00

Reise nach Mexiko €19,00
Ananas, Pistazienmousse,
Waffel und Piña Colada Glace

Süße Versuchungen €19,00
Milchschokoladenmousse, Himbeerherz,
Haselnuss-Softtüte mit Rotweingel

“Harlekin” €19,00
Ricotta-Mousse, Bavarese mit Pistazien,
Mandel-Weiss-Gel und Passionsfrucht-Sorbet

70er Jahren €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette an die Lampe

Español

I N F L U E N C I A S  € 1 5 0 , 0 0

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO DE L A TABLA
( PARA GRUPOS DE UN NÚMERO IGUAL O SUPERIOR A  5 COMENSALES SE REQUIERE LA  ELECCIÓN DEL MENÚ DEGUSTACIÓN )

“Como la Madaleine de Marcel Proust”
Selección de panecillos artesanales y evocadores

“Tócame”
Seppia, su negro, perlas y flan de calabacín larga, beurre blanc

Corazón de Papá
Tomate “corazón de buey” fermentado,
mayonesa vegetal y caviar Calvisius Siberian Classic

“Fuori dalla Norma”
Arroz Carnaroli Gallo Extra con berenjena asada,
queso de cabra con leche cruda, gambas y erizos de mar

En la Cresta
Gallos “Modicanello” relleno con ciruelas,
gyoza con salsa de pimientos confitados y tacos de berza

Pre-Postre

“Arlequin”
Mousse de ricotta, bávara con pistacho,
gel de “bianco mangiare” con almendras y sorbete de fruta de la passion

Golosinas

MARIDAJE DE VINOS 5 VASOS € 105,00
MARIDAJE DE VINOS PREMIUM 5 VASOS € 350,00

F R O N T E R A S V E G E T A R I A N A S € 1 4 0 , 0 0

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO D E L A TABLA

“Como la Madaleine de Marcel Proust”
Selección de panecillos artesanales y evocadores

El Barocco
Caponata en conserva y chocolate de Modica

En Memoria de la Abuela
Berenjena perlina “ammuttunata”, tomate, menta y espuma de queso siciliano

“Tinnirumi”
Fusilloni Pietro Massi con tenerumi en sartenes,
mornay salsa y “Pic Pac” de tomate

Del Huerto
Puerro a la wellington,
flan de flores de calabaza, fondo vegetal y grosellas

Pre-Postre

Viaje a México
Piña en almíbar, mousse de pistacho,
base granulada, helado de Piña Colada

Abrazos Finales

 

MARIDAJE DE VINOS 5 VASOS € 105,00

ENTRANTES

Corazón de Papá €37,00
Tomate “corazón de buey” fermentado,
mayonesa vegetal y caviar Calvisius Siberian Classic

En Memoria de la Abuela €37,00
Berenjena perlina “ammuttunata”,
tomate, menta y espuma de queso siciliano

Otro Lado del Océano €39,00
Vieira, espuma de patata al limón,
ostra y aceite verde

“Tócame” €39,00
Seppia, su negro,
perlas y flan de calabacín larga, beurre blanc

PASTA Y ARROZ

“Pittinicchi” €39,00
Ziti Pasta rellena con ragú de domingo,
fondue de Ragusano y hinojo silvestre

“Fuori dalla Norma” €39,00
Arroz Carnaroli Gallo Extra con berenjena asada,
queso de cabra con leche cruda, gambas y erizos de mar

“Tinnirumi” €39,00
Fusilloni Pietro Massi con tenerumi en sartenes,
mornay salsa y “Pic Pac” de tomate

En las Rocas €39,00
Lasagnetta de pasta fresca 36 yemas,
ensalada de mar tibia,
aire de almejas y salsa de provola fumada

PLATOS PRINCIPALES

Paloma Mensajera €42,00
Paloma “Mieral”, membrillo con vino tinto,
puré de piñones y quinotas

En el Anzuelo €41,00
Filete de lubina capturado en el anzuelo,
verduras torneadas con mantequilla y salsa a la “mugnaia”

En la Cresta €39,00
Gallos “Modicanello” relleno con ciruelas,
gyoza con salsa de pimientos confitados y tacos de berza

Del Huerto €39,00
Puerro a la wellington,
flan de flores de calabaza, fondo vegetal y grosellas

POSTRES

Carrito de Quesos
acompañado de selecciones de panes, miel y mostazas
Degustación de 6 €35,00

Viaje a México €19,00
Piña en almíbar, mousse de pistacho,
base granulada, helado de Piña Colada

Dulces Tentaciones €19,00
Mousse de chocolate con leche, corazón de frambuesa,
esponja de avellanas y gel de frutos rojos

“Arlequin” €19,00
Mousse de ricotta, bávara con pistacho,
gel de “bianco mangiare” con almendras y sorbete de fruta de la passion

Años 70′ €45,00 (Min.2 Pax)
Crêpes suzette a la lámpara

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