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The Wine List

Over a 650 labels of Italian wines and beyond… carefully selected for you by our sommelier.

English

I N F L U E N C E S € 1 4 0 , 0 0

TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE
(For groups of 6 or more guests the choice of the tasting menu is required)

Overseas
Sea scallop pescaccio,
lemon scented potato mousse, oyster and green oil

“Abuzz”
Sweet & sour red pumpkin, miso and black garlic

Drunken Hills
“Candy” pasta with veal and pork shank,
Maiorchino cheese fondue and beer foam

Lamb Chateaubriand
Lamb sirloin with aromas,
”Castrofilippo” Paglina onion cannolo and peppers compote

“Ciuri”
Slowcooked rhubarb, raspberry mousse,
red fruit ice cream and star anise meringue

5 GLASSES WINE PAIRING €80,00

P L A N T  B A S E D  F R O N T I E R S  € 1 2 5 , 0 0

TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE

The Baroque
Sweet & sour caponata and Modica chocolate

“Perfumes in the Field”
Fennel chutney, flan and sauce,
green apple and rice popcorn

“Arriminata”
Pietro Massi Fusilloni pasta with broccoli in a pan,
Mornay sauce and sicilian truffle

Thornless
Roasted prickly artichoke from Menfi,
Sicilian poached egg, and Jerusalem artichoke chips

In Steve’s Face
My version of Cassata

5 GLASSES WINE PAIRING €80,00

STARTERS

“Abuzz” €34,00
Sweet & sour red pumpkin, miso and black garlic

“Perfumes in the Field” €34,00
Fennel chutney, flan and sauce,
green apple and rice popcorn

Tuna, Tuna €36,00
Tuna fillet, almonds ,
peruvian spices and red onion

Overseas €37,00
Sea scallop pescaccio,
lemon scented potato mousse, oyster and green oil

Cuttlefish Flowers €39,00
Cuttlefish, raw red prawn, shellfish bisque,
Petralia salt and Calvisius Prestige Caviar

PASTA & RICE

Drunken Hills €38,00
“Candy” pasta with veal and pork shank,
Maiorchino cheese fondue and beer foam

Citrus Grove €38,00
Carnaroli Gallo extra rice with citrus,
grilled leek cream, chives and black lemon

“Pittinicchi“ €38,00
Ziti Pasta stuffed with Sunday ragout
Ragusano cheese fondue and wild fennel

“Mare Nostrum” €39,00
Donna Itrya Spaghettone pasta,
turnip tops, red prawn and anchovy “colatura”

“Arriminata“ €38,00
Pietro Massi Fusilloni pasta with broccoli in a pan,
Mornay sauce and sicilian truffle

M A I N  C O U R S E S

Carrier Pigeon €38,00
“Mieral” pigeon, red winescented quince,
pine nuts and chinotto sauce

Cod and Madonie Mountains €38,00
Cod, Cerda artichoke cream,
hill capers and black truffle from Polizzi Generosa

“The White Rabbit” €39,00
Rabbit, nettle scented baby carrots
and green pepper sauce

“Beccafico” Style Red Mullet €39,00
Red Mullet, raw scampi,
datterino tomato sauce and samphire

Lamb Chateaubriand €85,00 (Min.2 People)
Lamb sirloin with aromas,
”Castrofilippo” Paglina onion cannolo
and peppers compote

D E S S E R T

Cheese Cart
accompanied by selections of breads, honey and mustards
Tasting of 5 €30,00
Tasting of 7 €35,00

In Steve’s Face €18,00
My version of Cassata

“Apple” Pie €18,00
Caramelized apples, Cerasuolo di Vittoria wine biscuit,
passion fruit gelè and spices ice cream

“Ciuri” €18,00
Slowcooked rhubarb, raspberry mousse,
red fruit ice cream and star anise meringue

Pizzo Calabro €18,00
Crunchy puff pastry, caramel chantilly cream,
cocoa and capers crumble, liquorice ice cream

Anni 70’ €45,00 (Min.2 People)
Crêpes suzette to the lamp

Français

C O N T A M I N A T I O N  € 1 4 0 , 0 0

LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE
(Pour les groupes de 6 personnes ou plus, le choix du menu dégustation est requis)

Outre-Mer
Carpaccio de coquille Saint-Jacques,
mousse de pommes de terre au citron, huître et huile verte

“Ferment”
Courge rouge en aigre-doux, miso et ail noir

Collines Ivres
Bonbons de pâte au jarret de veau et porc,
fondue au Maiorchino et écume à la bière

Chateaubriand d’Agneau
Contre-filet d’agneau aux arômes,
cannolo d’oignon “Paglina” de Castrofilippo et compote de poivrons

“Ciuri”
Rhubarbe en cuisson douce, mousse à la framboise,
crème glacée aux fruits rouges et meringue anisée étoilée

DÉGUSTATION D E VIN 5 CALICE S €80,00

F R O N T I È R E S  V É G É T A L E S  € 1 2 5 , 0 0

LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE

Le Baroque
Caponata en conserve et chocolat de Modica

“Parfums dans le Domaine”
Chutney, flan et sauce de fenouil,
pomme verte et popcorn de riz

“Arriminata”
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” au brocoli en casserole,
sauce Mornay et truffes siciliennes

Sans épines
Artichaut épineux de Menfi grillé,
œuf de poule sicilien poché et chips de topinambour

Prends ça, Steve!
Ma version de la Cassata

DÉGUSTATION D E VIN 5 CALICE S €80,00

E N T R É E S

“Ferment” €34,00
Courge rouge en aigre-doux, miso et ail noir

“Parfums dans le Domaine” €34,00
Chutney, flan et sauce de fenouil,
pomme verte et popcorn de riz

Thon, Thon €36,00
Filet de thon, amandes
épices péruviennes et oignon rouge

Outre-Mer €37,00
Carpaccio de coquille Saint-Jacques,
mousse de pommes de terre au citron, huître et huile verte

Seiche en Fleur €39,00
Seiche, cœur de crevette, bisque de crustacés
sel de Petralia et caviar Calvisius Prestige

P Â T E S  E T  R I Z

Collines Ivres €38,00
Bonbons de pâte au jarret de veau et porc,
fondue au Maiorchino et écume à la bière

Orangeraie €38,00
Riz Carnaroli Gallo Extra aux agrumes,
crème de poireaux grillés, ciboulette et citron noir

“Pittinicchi” €38,00
Ziti pâtes farcies avec ragoût du dimanche
Fondue de Ragusano et fenouil sauvage

“Mare Nostrum” €39,00
Spaghettone “Donna Itrya” pâte ,
navets, crevettes rouges et “colatura” d’anchois

“Arriminata” €38,00
Pâtes Fusillone “Pietro Massi” au brocoli en casserole,
sauce Mornay et truffes siciliennes

P L A T  P R I N C I P A L

Pigeon Voyageur €38,00
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge,
purée de pignons de pin et chinotto

Morue et Montagnes Madonites €38,00
Morue, crème d’artichaut de Cerda,
câpres de colline et truffes noires de Polizzi Generosa

Le Lapin Blanc €39,00
Lapin, carottes bébé à l’ortie
et sauce au poivre vert

Rouget à “Beccafico” €39,00
Rouget, langoustines crues,
sauce de tomate datterino et salicorne

Chateaubriand d’Agneau €85,00 (Min.2 Pers)
Contre-filet d’agneau aux arômes,
cannolo d’oignon “Paglina” de Castrofilippo
et compote de poivrons

DESSERT

Chariot de Fromages
accompagnés de sélections de pains, miel et moutardes
Dégustation de 5 €30,00
Dégustation de 7 €35,00

Prends ça, Steve! €18,00
Ma version de la Cassata

“Apple” Pie €18,00
Pommes caramélisées, biscuit au vin Cerasuolo de Vittoria,
gelè au fruit de la passion et glace aux épices

“Ciuri” €18,00
Rhubarbe en cuisson douce, mousse à la framboise,
crème glacée aux fruits rouges et meringue anisée étoilée

Pizzo Calabro €18,00
Feuillette croustillante, chantilly au caramel,
crumble au cacao et câpres, glace à la réglisse

Années 70’ €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette à la lampe

Deutsch

K O N T A M I N A T I O N E N  € 1 4 0 , 0 0

DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH
(Für Gruppen von 6 oder mehr Gästen ist die Auswahl des Degustationsmenüs erforderlich)

Übersee
Jakobsmusche Pescaccio,
Kartoffelschaum mit Zitrone, Auster und grünem Öl

Sauerteig
Bittersüß Roter Kürbis, Miso und
schwarzer Knoblauch

Betrunkene Hügel
Bonbons pasta mit Kalbs und Schweinefleischschiene,
Maiorchino Fondue & Bierschaum

Chateaubriand von Lamm
Lammfilet mit Aromen, Zwiebelcannolo “Paglina”
von Castrofilippo und Paprikakompott

“Ciuri”
Rhabarber süss gekocht, Himbeermousse,
Glace rote Früchte und Meringue mit Sternanis

WEINPROBE 5 GLÄSER €80,00

P F L A N Z L I C H E  G R E N Z E N  € 1 2 5 , 0 0

DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH

Barock
Caponatakonserven mit Schokolade von Modica

“Düfte auf dem Gebiet”
Fenchel in drei Beständen
grüner Apfel und Reispopcorn

“Arriminata”
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Brokkoli in Pfanne,
Mornay Sauce und sizilianisch Trüffel

Ohne Dornen
Geröstete Menfi-Artischocke,
pochiertes sizilianisches Hühnerei und Topinambur-Chips

In Steve Gesicht
Meine Version der Cassata

WEINPROBE 5 GLÄSER €80,00

V O R S P E I S E N

Sauerteig €34,00
Bittersüß Roter Kürbis, Miso
und schwarzer Knoblauch

Düfte auf dem Gebiet” €34,00
Fenchel in drei Beständen,
grüner Apfel und Reispopcorn

Thunfisch, Thunfisch €36,00
Thunfischfilet, Mandeln,
peruanische Gewürze und rote Zwiebeln

Übersee €37,00
Jakobsmusche Pescaccio,
Kartoffelschaum mit Zitrone, Auster und grünem Öl

Blüten von Tintenfischen €39,00
Tintenfisch, Herz der Garnele, Bisque von Krebstieren
Petralia-Salz und Calvisius Prestige Kaviar

P A S T A  U N D  R E I S

Betrunkene Hügel €38,00
Bonbons pasta mit Kalbs und Schweinefleischschiene,
Maiorchino Fondue & Bierschaum

Zitronenhain €38,00
Carnaroli Reis Gallo Extra mit Zitrusfrüchten,
Lauchcreme vom Grill, Schnittlauch und schwarze Zitrone

“Pittinicchi” €38,00
Ziti Pasta gefüllt mit Sonntags-Ragout,
Ragusano Fondue und wildem Fenchel

“Mare Nostrum” €39,00
Spaghettone Donna Itrya,
Rüben, rote Garnele und Sardellengüsse

“Arriminata” €38,00
Fusilloni Pietro Massi Pasta mit Brokkoli in Pfanne,
Mornay Sauce und sizilianisch Trüffel

H A U P T G A N G

Brieftaube €38,00
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein,
Püree von Pinienkernen und Chinotto

Kabeljau und die Madoniti Berge €38,00
Kabeljau, Creme aus Cerda-Artischocken,
Hügelkapern und schwarze Trüffel von Polizzi Generosa

Dem weißen Hasen €39,00
Hase, Brennnesselbabykarotte
und Sauce mit grünem Pfeffer

Meerbarben “a Beccafico” €39,00
Meerbarbe, Scampi-Tartar roh,
Datteltomaten-Salicorn-Sauce

Chateaubriand von Lamm €85,00 (Min.2 Pers)
Lammfilet mit Aromen,
Zwiebelcannolo “Paglina” von Castrofilippo
und Paprikakompott

N A C H T I S C H

Käsewagen
begleitet von einer Auswahl von Brot, Honig und Senf
Degustation ab 5 Stück €30,00
Degustation ab 7 Stück €35,00

In Steve Gesicht €18,00
Meine Version der Cassata

“Apple” Pie €18,00
Karamellisierte Äpfel, Cerasuolo di Vittoria Weinkeks,
Passionsfrucht Gel und Gewürz Glace

“Ciuri” €18,00
Rhabarber süss gekocht, Himbeermousse,
Glace rote Früchte und Meringue mit Sternanis

Pizzo Calabro €18,00
Knuspriger Blätterteig, Karamell-Chantilly,
Kakao-Crumble und Kapern, Lakritzglace

70er Jahren €45,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette an die Lampe

Español

I N F L U E N C I A S  € 1 4 0 , 0 0

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO DE L A TABLA
( PARA GRUPOS DE UN NÚMERO IGUAL O SUPERIOR A  6 COMENSALES SE REQUIERE LA  ELECCIÓN DEL MENÚ DEGUSTACIÓN )

Otro Lado del Océano
Carpaccio de vieira,
espuma de patata al limón, ostra y aceite verde

“Fermento”
Calabaza roja agridulce, miso y ajo negro

Colinas Borrachas
Caramelos de pasta con caña de ternera y cerdo,
fondue de Maiorchino y espuma de cerveza

Chateaubriand de Cordero
Solomillo de cordero con aromas,
cannolo de cebolla “Paglina” de Castrofilippo y compuesta de pimientos

“Ciuri”
Ruibarbo dulce, mousse de frambuesa,
helado de frutos rojos y merengue de anís estrellado

MARIDAJE D E VINOS 5 VASOS €80,00

FRONTERAS VEGETALES  € 1 2 5 , 0 0

LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO D E L A TABLA

El Barocco
Caponata en conserva y chocolate de Modica

“Perfumes en el Campo”
Chutney, flanes y salsa de hinojo,
manzana verde y palomitas de arroz

“Arriminata”
Fusilloni Pietro Massi con brócoli en sartenes,
mornay salsa y trufa siciliana

Sin Espinas
Alcachofa espinosa de Menfis a la brasa,
huevo de gallina siciliana escalfado y chips de alcachofa de Jerusalén

En la cara de Steve
Mi Cassata de requesón

MARIDAJE D E VINOS 5 VASOS €80,00

ENTRANTES

“Fermento” €34,00
Calabaza roja agridulce, miso y ajo negro

“Perfumes en el Campo” €34,00
Chutney, flanes y salsa de hinojo,
manzana verde y palomitas de arroz

Atún Atún €36,00
Lomo de atún, almendras,
especias peruanas y cebolla roja

Otro Lado del Océano €37,00
Carpaccio de vieira,
espuma de patata al limón, ostra y aceite verde

Flores de Sepia €39,00
Sepia, corazón de camarón, bisque de crustáceos,
sal de Petralia y caviar Calvisius Prestigea

PASTA Y ARROZ

Colinas Borrachas €38,00
Caramelos de pasta con caña de ternera y cerdo,
fondue de Maiorchino y espuma de cerveza

Árboles de Cítricos €38,00
Arroz Carnaroli Gallo Extra a los cítricos,
crema de puerros a la brasa, cebollino y limón negro

“Pittinicchi” €38,00
Ziti Pasta rellena con ragú de domingo,
fondue de Ragusano y hinojo silvestre

“Mare Nostrum” €39,00
Spaghettone Donna Itrya,
nabo, camarón rojo y anchoa colada

“Arriminata” €38,00
Fusilloni Pietro Massi con brócoli en sartenes,
mornay salsa y trufa siciliana

PLATOS PRINCIPALES

Paloma Mensajera €38,00
Paloma “Mieral”, membrillo con vino tinto,
puré de piñones y quinotas

Bacalao y Montes Madoniti €38,00
Bacalao, crema de alcachofas de Cerda,
alcaparras de colina y trufa negra de Polizzi Generosa

“El Conejo Blanco” €39,00
Falsomagro de conejo, zanahoria bebé a la ortiga
y salsa de pimienta verde

Salmonete en “Beccafico” €39,00
Salmonete, crudo de cigalas,
salsa dátiles y salicornia

Chateaubriand de Cordero €85,00 (Min.2 Pax)
Solomillo de cordero con aromas,
cannolo de cebolla “Paglina” de Castrofilippo
y compuesta de pimientos

POSTRES

Carrito de Quesos
acompañado de selecciones de panes, miel y mostazas
Degustación de 5 €30,00
Degustación de 7 €35,00

En la cara de Steve €18,00
Mi Cassata de requesón

“Apple” Pie €18,00
Manzanas caramelizadas, galletas en el vino Cerasuolo di Vittoria,
gel de fruto de la pasión y helado de especias

“Ciuri” €18,00
Ruibarbo dulce, mousse de frambuesa,
helado de frutos rojos y merengue de anís estrellado

Pizzo Calabro €18,00
Hojaldre crujiente, chantilly de caramelo,
crumble de cacao y alcaparras, helado de regaliz

Años 70′ €45,00 (Min.2 Pax)
Crêpes suzette a la lámpara

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