The Wine List
Over a 800 labels of Italian wines and beyond… carefully selected for you by our sommelier.
English
TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE
(For groups of 5 or more guests we present the unique option of our two signature tasting menus.
For groups of 4 or less guests we are pleased to offer our a la carte menu in addition to the culinary experience of our tasting menus)
“Like the Madaleine of Marcel Proust”
Selection of artisanal and evocative bakeries
“Touch Me”
Cuttlefish, its ink, Genovese zucchini
pearls and flan, beurre blanc
Daddy’s Heart
Fermented “Cuore di Bue” tomato,
water and air of vegetation, Calvisius Siberian Classic caviar
“Summer’s Reserve”
Carnaroli Gallo Extra rice, creamed with 24-month-aged Parmigiano
Reggiano, duck ragù and apricots
“The White Rabbit”
Rabbit medaillon, Beetroot and Potato Millefeuille,
carrot gastrique, green pepper sauce
Pre-dessert
A Sicilian in Paris
Almond daquoise,
light lemon cream, caramelized bignées and gold leaf
Final Cuddles
5 GLASSES WINE PAIRING € 115 ,00
5 GLASSES PREMIUM WINE PAIRING € 365 ,00
TASTING MENUS ARE INTENDED FOR THE WHOLE TABLE
“Like the Madaleine of Marcel Proust”
Selection of artisanal and evocative bakeries
All we have to do is..Cry
Water Lily of Giarratana onion, its cream and its Umami
In Memory of My Granny
“Ammuttunata” Perlina eggplant, tomato, mint and Sicilian cheese mousse
Spaghetto al Pomodoro
“Donna Itriya” Spaghetti pasta cooked in in Siccagno tomato water, yellow
datterino tomato velouté, and Pachino cherry tomato confit.
From the Kitchen Garden
Leek Wellington, porcini mushroom flan,
vegetable gravy sauce and currant
Pre-dessert
Road to Mexico
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry
and Piña Colada ice cream
5 GLASSES WINE PAIRING € 110,00
STARTERS
Daddy’s Heart €40,00
Fermented “Cuore di Bue” tomato,
water and air of vegetation, Calvisius Siberian Classic caviar
In Memory of My Granny €38,00
“Ammuttunata” Perlina eggplant, tomato, mint
and Sicilian cheese mousse
All we have to do is..Cry €38,00
Water Lily of Giarratana onion,
its cream and its Umami
“Touch Me” €39,00
Cuttlefish, its ink, Genovese zucchini
pearls and flan, beurre blanc
PASTA & RICE
“Pittinicchi“ €39,00
Ziti Pasta stuffed with Sunday ragout
Ragusano cheese fondue and wild fennel
“Summer Reserve” €39,00
Carnaroli Gallo Extra rice, creamed with 24-month-aged
Parmigiano Reggiano, duck ragù and apricots
Spaghetto al Pomodoro €38,00
“Donna Itriya” Spaghetti pasta cooked in in Siccagno
tomato water, yellow datterino tomato velouté
and Pachino cherry tomato confit.
Hills with Sea View €41,00
Buttons Pasta stuffed with tenerumi,
almonds, beets, lemon and clams sauté
M A I N C O U R S E S
Carrier Pigeon €42,00
“Mieral” pigeon, red wine scented quince,
pine nuts and chinotto sauce
The “Red” in the Trawl €41,00
Red mullet fillet, its “ristretto”,
Polizzi “Badda” beans cream and salted grapefruit
“The White Rabbit” €40,00
Rabbit medaillon, Beetroot and Potato Millefeuille,
carrot gastrique, green pepper sauce
From the Kitchen Garden €39,00
Leek Wellington, wild herbs flan,
vegetable gravy sauce and currant
D E S S E R T
Cheese Cart
accompanied by selections of breads, honey and mustards
Tasting of 6 €45,00
Childhood Memories €21,00
Strawberry bavarois, wild strawberry Chantilly cream
and red berry gel.
A Sicilian in Paris €21,00
Almond daquoise,
light lemon cream, caramelized bignées and gold leaf
Road to Mexico €21,00
Pineapple, pistachio mousse, shortcrust pastry
and Piña Colada ice cream
Anni 70’ €48,00 (Min.2 People)
Crêpes suzette to the lamp
Français
C O N T A M I N A T I O N € 1 5 0 , 0 0
LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE
(Pour les groupes de 5 personnes ou plus, le choix du menu dégustation est requis)
“Comme la Madeleine de Marcel Proust”
Sélection de pain artisanal et évocateur
“Touche-Moi”
Seiche, son encre,
perles et flan de courgettes génoises, beurre blanc
Cœur de Papa
Tomate “cœur de bœuf” fermentée,
eau et air de végétation, caviar Calvisius Siberian Classic
“Réserve d’Été”
Riz Carnaroli Gallo Extra monté au Parmigiano Reggiano
affiné 24 mois, ragù de canard et abricots
Le Lapin Blanc
Son medaillon, Millefeuille de betterave et de pomme de terre, gastrique de
carotte, sauce au poivre vert
Pré-Dessert
Un Sicilien à Paris
Daquoise aux amandes,
crème légère au citron, bignées caramélisées et feuille d’or
Câlins Finaux
DÉGUSTATION DE VIN 5 VERRES € 115,00
DÉGUSTATION DE VIN PREMIUM 5 VERRES € 365,00
F R O N T I È R E S V É G É T A R I E N N E S € 1 4 0 , 0 0
LES MENUS DÉGUSTATION S’ENTENDENT POUR L’ENSEMBLE DE L A TABLE
“Comme la Madeleine de Marcel Proust”
Sélection de pain artisanal et évocateur
Il ne nous reste plus qu’à..pleurer
Nénuphar d’oignon de Giarratana, sa crème et son Umami
En Mémoire de Ma Grand-Mère
Aubergine perline “ammuttunata”,
tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
Spaghetto al Pomodoro
Spaghetti Pastificio “Donna Itriya” cuits dans l’eau
de tomate Siccagno, velouté de datterino jaune
et confit de tomates cerises de Pachino.
Du Potager
Poireau à la wellington,
flan aux herbes sauvages, fond brun végétal et cassis
Pré-Dessert
Voyage au Mexique
Ananas, mousse à la pistache,
pâte brisée sablée et glace à la piña colada
Câlins Finaux
DÉGUSTATION DE VIN 5 VERRES €110,00
E N T R É E S
Cœur de Papa €40,00
Tomate “cœur de bœuf” fermentée,
eau et air de végétation, caviar Calvisius Siberian Classic
En Mémoire de Ma Grand-Mère €38,00
Aubergine perline “ammuttunata”,
tomate, menthe et mousse de fromage sicilien
Il ne nous reste plus qu’à..pleurer ! €38,00
Nénuphar d’oignon de Giarratana,
sa crème et son Umami
“Touche-moi” €39,00
Seiche, son encre,
perles et flan de courgettes génoises, beurre blanc
P Â T E S E T R I Z
“Pittinicchi” €39,00
Ziti pâtes farcies avec ragoût du dimanche
Fondue de Ragusano et fenouil sauvage
Réserve d’Été” €39,00
Riz Carnaroli Gallo Extra monté au Parmigiano Reggiano
affiné 24 mois, ragù de canard et abricots
Spaghetto al Pomodoro €38,00
Spaghetti Pastificio “Donna Itriya” cuits dans l’eau
de tomate Siccagno, velouté de datterino jaune
et confit de tomates cerises de Pachino.
Collines avec Vue sur la Mer €41,00
Boutons farcis de tenerumi, amandes,
betteraves, citron et sauté de palourdes
P L A T P R I N C I P A L
Pigeon Voyageur €42,00
Pigeon “Mieral”, coing au vin rouge,
purée de pignons de pin et chinotto
La “Rouge” dan le Chalut €41,00
Filet de rouget, son “ristretto”,
Crème de haricots “Badda” de Polizzi et pamplemousse salé
Le Lapin Blanc €40,00
Son medaillon, Millefeuille de betterave et de pomme de terre,
gastrique de carotte, sauce au poivre vert
Du Potager €39,00
Poireau à la wellington,
flan aux herbes sauvages, fond brun végétal et cassis
DESSERT
Chariot de Fromages
accompagnés de sélections de pain, miel et moutardes
Dégustation de 6 €45,00
Souvenir d’Enfance €21,00
Bavaroise à la fraise, chantilly aux fraises des bois
et gel de fruits rouges
Un Sicilien à Paris €21,00
Daquoise aux amandes,
crème légère au citron, bignées caramélisées et feuille d’or
Voyage au Mexique €21,00
Ananas, mousse à la pistache,
pâte brisée sablée et glace à la piña colada
Années 70’ €48,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette à la lampe
Deutsch 
K O N T A M I N A T I O N E N € 1 5 0 , 0 0
DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH
(Für Gruppen von 5 oder mehr Gästen ist die Auswahl des Degustationsmenüs erforderlich)
“Wie die Madaleine von Marcel Proust”
Auswahl an handwerklichen und evokativen Bäckereien
“Berühre mich”
Tintenfisch, Genueser Zucchini, Flan, Beurre Blanc
Herz von Papa
Gegorene Tomate, Wasser und Luft der Vegetation
und Calvisius Siberian Classic Kaviar
“Sommerreserve “
Carnaroli-Reis Gallo Extra,
cremig mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano,
Entenragout und Aprikosen
Dem weißen Hasen
Hase, Millefeuille von Roter Bete und Kartoffeln,
Karotten-Gastrique, grüne Pfeffersauce
Vor dem Dessert
ein Sizilianer in Paris
Daquoise mit Mandeln,
leichte Creme mit Zitrone, karamellisierten Bignées und Blattgold
Letzte Streicheleinheiten
WEINPROBE 5 GLÄSER € 115,00
WEINPROBE 5 GLÄSER PREMIUM € 365,00
V E G E T A R I S C H E G R E N Z E N € 1 4 0 , 0 0
DIE DEGUSTATIONS MENÜS SIND FÜR DEN GESAMTEN TISCH
“Wie die Madaleine von Marcel Proust”
Auswahl an handwerklichen und evokativen Bäckereien
Wir müssen nur weinen!
Zwiebel-Seerose von Giarratana, Ihre Creme und Ihre Umami
In Erinnerung an Großmutter
Aubergine Perlina,
Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
Spaghetto al pomodoro
Spaghetti Pastificio “Donna Itriya” in Siccagno-Tomatenwasser gekocht,
Velouté von gelben Datterino-Tomaten und Confit von Pachino
Kirschtomaten
aus dem Gemüsegarten
Wellington-Lauch, cremiger Flan von Wildkräutern,
brauner pflanzlicher Boden und Johannisbeeren
Vor dem Dessert
Reise nach Mexiko
Ananas, Pistazienmousse,
Waffel und Piña Colada Glace
Letzte Streicheleinheiten
WEINPROBE 5 GLÄSER € 110,00
V O R S P E I S E N
Herz von Papa €40,00
Gegorene Tomate, Wasser und Luft der Vegetation
und Calvisius Siberian Classic Kaviar
in Erinnerung an Großmutter €38,00
Aubergine Perlina,
Tomaten, Minze und Käseschaum aus Sizilien
Wir müssen nur weinen! €38,00
Zwiebel-Seerose von Giarratana,
Ihre Creme und Ihre Umami
“Berühre mich” €39,00
Tintenfisch, Genueser Zucchini, Flan, Beurre Blanc
P A S T A U N D R E I S
“Pittinicchi” €39,00
Ziti Pasta gefüllt mit Sonntags-Ragout,
Ragusano Fondue und wildem Fenchel
“Sommerreserve “ €39,00
Carnaroli-Reis Gallo Extra,
cremig mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano,
Entenragout und Aprikosen
Spaghetto al pomodoro €38,00
Spaghetti Pastificio “Donna Itriya” in
Siccagno-Tomatenwasser gekocht,
Velouté von gelben Datterino-Tomaten
und Confit von Pachino-Kirschtomaten
Hügel mit Meerblick €41,00
Knöpfe mit Tenerumi, Mandeln,
Randen, Zitrone und Vongole-Sauté
H A U P T G A N G
Brieftaube €42,00
Taube “Mieral”, Quitte mit Rotwein,
Püree von Pinienkernen und Chinotto
Die “Rote” im Grundschleppnetz €41,00
Meerrettichfilet, sein Ristretto,
Bohnencreme “Badda” von Polizzi mit gesalzener Grapefruit
Dem weißen Hasen €40,00
Hase, Millefeuille von Roter Bete und Kartoffeln,
Karotten-Gastrique, grüne Pfeffersauce
aus dem Gemüsegarten €39,00
Wellington-Lauch, cremiger Flan von Wildkräutern,
brauner pflanzlicher Boden und Johannisbeeren
N A C H T I S C H
Käsewagen
begleitet von einer Auswahl von Brot, Honig und Senf
Degustation ab 6 Stück €45,00
Kindheitserinnerung €21,00
Bavaroise von Erdbeeren, Walderdbeer-Chantilly
und Gel von roten Früchten
ein Sizilianer in Paris €21,00
Daquoise mit Mandeln,
leichte Creme mit Zitrone,
karamellisierten Bignées und Blattgold
Reise nach Mexiko €21,00
Ananas, Pistazienmousse,
Waffel und Piña Colada Glace
70er Jahren €48,00 (Min.2 Pers)
Crêpes suzette an die Lampe
Español 
I N F L U E N C I A S € 1 5 0 , 0 0
LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO DE L A TABLA
( PARA GRUPOS DE UN NÚMERO IGUAL O SUPERIOR A 5 COMENSALES SE REQUIERE LA ELECCIÓN DEL MENÚ DEGUSTACIÓN )
“Como la Madaleine de Marcel Proust”
Selección de panecillos artesanales y evocadores
“Tócame”
Seppia, su negro, perlas y flan de calabacines genoveses, beurre blanc
Corazón de Papá
Tomate “corazón de buey” fermentado,
agua y aire de vegetación, caviar Calvisius Siberian Classic
“Reserva de Verano”
Arroz Carnaroli Gallo Extra,
mantecado con Parmigiano Reggiano curado durante 24 meses,
ragú de pato y albaricoques
El Conejo Blanco
Falsomagro de conejo, Milhojas de remolacha y papas,
gastrique de zanahoria, emulsión de pimienta verde
Pre-Postre
Un Siciliano en Paris
Daquoise con almendras,
crema ligera de limón, bignées caramelizados y hoja de oro
Golosinas
MARIDAJE DE VINOS 5 VASOS € 115,00
MARIDAJE DE VINOS PREMIUM 5 VASOS € 365,00
F R O N T E R A S V E G E T A R I A N A S € 1 4 0 , 0 0
LOS MENÚS DEGUSTACIÓN SE ENTIENDE POR EL CONJUNTO D E L A TABLA
“Como la Madaleine de Marcel Proust”
Selección de panecillos artesanales y evocadores
No nos queda más que..llorar
Nenúfar de cebolla de Giarratana, su crema y su Umami
En Memoria de la Abuela
Berenjena perlina “ammuttunata”,
tomate, menta y espuma de queso siciliano
Spaghetto al Pomodoro
Spaghetti Pastificio “Donna Itriya” cocidos en agua de tomate Siccagno,
crema de datterino amarillo y confit de tomate cherry de Pachino.
Del Huerto
Puerro a la wellington,
flan de de hierbas silvestres, fondo vegetal y grosellas
Pre-Postre
Viaje a México
Piña en almíbar, mousse de pistacho,
base granulada, helado de Piña Colada
Abrazos Finales
MARIDAJE DE VINOS 5 VASOS € 110,00
ENTRANTES
Corazón de Papá €40,00
Tomate “corazón de buey” fermentado,
agua y aire de vegetación, caviar Calvisius Siberian Classic
En Memoria de la Abuela €38,00
Berenjena perlina “ammuttunata”,
tomate, menta y espuma de queso siciliano
No nos queda más que..llorar €38,00
Nenúfar de cebolla de Giarratana,
su crema y su Umami
“Tócame” €39,00
Seppia, su negro, perlas y flan de calabacines genoveses, beurre blanc
PASTA Y ARROZ
“Pittinicchi” €39,00
Ziti Pasta rellena con ragú de domingo,
fondue de Ragusano y hinojo silvestre
“Reserva de Verano” €39,00
Arroz Carnaroli Gallo Extra,
mantecado con Parmigiano Reggiano curado
durante 24 meses, ragú de pato y albaricoque
Spaghetto al Pomodoro €38,00
Spaghetti Pastificio “Donna Itriya” cocidos en agua
de tomate Siccagno, crema de datterino amarillo
y confit de tomate cherry de Pachino.
Colinas con Vistas al Mar €41,00
Botones rellenas de tenerumi, almendras,
remolacha, limón y sauté de almejas
PLATOS PRINCIPALES
Paloma Mensajera €42,00
Paloma “Mieral”, membrillo con vino tinto,
puré de piñones y quinotas
La “Roja” en la Red de Arrastreo €41,00
Filete de salmonetes, su ristretto,
crema de frijoles “Badda” de Polizzi y pomelo salado
El Conejo Blanco €40,00
Falsomagro de conejo, Milhojas de remolacha y papas,
gastrique de zanahoria, emulsión de pimienta verde
Del Huerto €39,00
Puerro a la wellington,
flan de de hierbas silvestres, fondo vegetal y grosellas
POSTRES
Carrito de Quesos
acompañado de selecciones de panes, miel y mostazas
Degustación de 6 €45,00
Recuerdo de la Infancia €21,00
Bavaroise de fresa, chantilly de fresitas silvestres
y gel de frutos rojos
Un Siciliano en Paris €21,00
Daquoise con almendras,
crema ligera de limón, bignées caramelizados y hoja de oro
Viaje a México €21,00
Piña en almíbar, mousse de pistacho,
base granulada, helado de Piña Colada
Años 70′ €48,00 (Min.2 Pax)
Crêpes suzette a la lámpara